Asparagus putih segar dengan pistachio vinaigrette

Persiapan

1. Kami mengupas pistachio dan menaruhnya di gelas. Kami mencabik-cabik 2 detik, kecepatan 4. Kami menarik dan memesan.

2. Kami memasukkan liter air ke dalam gelas dengan garam dan panas 8 menit, suhu varoma, kecepatan sendok.

3. Sementara kita mengupas asparagus di semua sisi dengan bantuan alat pengupas dan membuang bagian ekor yang paling tebal yang akan paling keras. Untuk melepasnya, kami cukup melipatnya dengan hati-hati di bagian bawah ekor dan mereka akan patah di tempat yang tepat dengan sendirinya.

4. Kami menempatkan asparagus di atas nampan varoma dan meletakkannya di atas gelas. Kami memprogram 10 menit, suhu varoma, kecepatan 2. Kami memeriksa apakah sudah empuk dengan bantuan pisau dan jika demikian, keluarkan. Intinya tidak boleh terlalu empuk, tetapi renyah dan al dente (tidak ada hubungannya dengan asparagus kalengan dan lebih mirip dengan asparagus hijau). Jika tidak, jadwalkan 3 menit lagi.

5. Dalam wajan atau wajan kami menaruh sedikit minyak zaitun dan memasaknya di atas panggangan sampai berwarna cokelat keemasan (kira-kira 2-3 menit di setiap sisi dengan api sedang).

6. Sementara kita memasak asparagus di atas panggangan kita akan menyiapkan vinaigrette. Kami mengeluarkan air memasak dari gelas dan tanpa mencucinya, tambahkan minyak, garam dan cuka. Kami mengemulsi 30 detik, kecepatan 4.

7. Kami menyajikan asparagus dalam mangkuk, air dengan vinaigrette dan menghias dengan pistachio di atasnya.