Roti brioche dibuat dengan yogurt alami

Persiapan

1. Di kaca Thermomix kami menambahkan l550g tepung terigu, 145g gula, 25g ragi roti segar, telur kocok, parutan kulit lemon dan 250g yogurt alami. Kami akan mencampur semua bahan dan kami akan menguleninya, kami memprogramnya 3 menit dengan kecepatan menguleni.

2. Kami melemparkan 80g mentega lembut atau pada suhu kamar, kita akan menguleni semuanya lagi dengan pemrograman 2 menit dengan kecepatan menguleni.

3. Kami mengeluarkan adonan dan menguleni sedikit dengan tangan kami untuk memberikan bentuk bulat. Kami akan membiarkannya berfermentasi, kami akan menempatkannya dalam wadah di mana kami akan menambahkan sedikit tepung ke alasnya. Kita akan fermentasi selama 4 jam kira-kira dengan jenis tepung ini dibutuhkan waktu yang lebih lama dan kita akan mengerjakannya pada suhu ruangan, sekitar 20 derajat.

4. Saat kami melihat volumenya berlipat ganda, kami dapat memotongnya menjadi beberapa bagian untuk membentuk roti. Kami akan membaginya menjadi 9 atau 10 bagian. Kita dapat membaginya dengan mata atau menimbangnya dengan skala Thermomix kita. Berat total yang diberikan kepada Anda dibagi dengan jumlah porsi yang kami pilih. Hasil dari setiap porsi adalah jumlah adonan yang harus Anda pilih untuk membentuk setiap roti.

5. Kami memanaskan oven hingga 180 °. Kami meregangkan setiap bagian dengan roller dalam bentuk persegi panjang. Di salah satu bagiannya kami cor krim kakao, kita balikkan adonan sedikit untuk membungkus bagian krim. Di bagian lain yang tersisa, kami membuat beberapa potongan dan membungkus roti sepenuhnya.

   

   

   

   
   

6. Dengan semua roti terbentuk, kami akan memberi Anda beberapa sapuan kuas dengan kuning telur, agar warnanya berubah keemasan saat dipanggang. Kami menempatkan mereka dalam oven sekitar 25 menit, atau saat warnanya menjadi keemasan. Dalam kasus saya setelah 20 menit, mereka sudah menjadi emas dan saya harus menghapusnya.