Veal tail dalam anggur dan saus cokelat hitam

Jika Anda pecinta daging, Anda akan menyukai resep ini: ekor daging sapi muda dalam anggur dan saus cokelat hitam. Saat ini cukup sulit untuk mencari buntut sapi, jadi yang paling mudah adalah di toko daging anda anda meminta buntut sapi, yang akan anda temukan sepanjang tahun dan dengan harga yang cukup terjangkau.

Ini adalah sup yang sangat sederhanaAnda hanya perlu mengingat bahwa ekornya akan direndam semalaman di lemari es dan kemudian perlu dimasak setidaknya selama 2 jam agar empuk dan dagingnya mudah lepas dari tulang. Selain itu, ini adalah salah satu hidangan yang menang seiring waktu, jadi saya menyarankan Anda agar pada hari Anda membuat resep ini jangan terburu-buru, lakukan dengan tenang dan rencanakan untuk dimakan pada hari berikutnya.

Dari sana, Anda tinggal menikmati daging lezat ini dengan apa yang paling Anda sukai. Misalnya, kentang tumbuk potong dan goreng gaya jerami, potong dadu, kentang tumbuk, nasi putih, di atas vol-au-vents, dll. Ada banyak pilihan, tetapi yang pasti tidak bisa Anda lewatkan adalah menyiapkan roti yang enak untuk dicelupkan ke dalam saus yang lezat. Lakukan!

Apakah judulnya mengejutkan Anda? Saya jamin bahwa cokelat hitam menambahkan sentuhan berkelas ke saus resep daging. Benar-benar spektakuler, jadi ya atau ya Anda harus mencobanya !!!!

Dan tentu saja bisa juga dibekukan. Saya sarankan ketika Anda akan membekukannya, keluarkan daging dari tulang dan simpan dengan sausnya, sehingga Anda sudah memiliki daging yang siap untuk dimakan dan akan memakan lebih sedikit ruang di dalam freezer.

Veal tail dalam anggur dan saus cokelat hitam

Resep cetak

Simpan resep

Penyelesaian

Silakan masuk ke bookmark

Silahkan masuk

Belum memiliki akun? Daftar

Ekor daging sapi muda yang lezat dimasak dengan saus anggur dan cokelat hitam. Hidangan istimewa untuk pecinta daging.

• Irene Arcas

• Dapur: spanyol
• Jenis resep: daging
• Kalori: 380
• Porsi: 6

• Waktu persiapan: 24H
• Waktunya memasak: 3H
• Total waktu: 27H

Bahan-bahan

• 1200-1500 g ekor daging sapi muda, cincang
• 2 buah wortel, iris
• 1 batang daun bawang (hanya bagian putihnya) diiris
• 2 bawang dalam per delapan
• 1/2 lada hijau
• 750 g anggur merah
• 5 siung bawang putih, kupas
• 2 daun salam
• beberapa merica
• 3 siung (opsional)
• 1/2 sendok teh kayu manis
• 3 tangkai rosemary
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu sapi buatan sendiri (atau 1 tablet konsentrat)
• 75 g cokelat hitam potong-potong
• 50 g minyak zaitun

Persiapan

1. Kami menempatkan mangkuk besar di atas gelas. Masukkan ekor sapi muda, wortel, daun bawang, bawang merah, anggur, bawang putih, daun salam, lada hitam, cengkeh, kayu manis, timi dan garam ke dalam mangkuk. Biarkan meresap selama 24 jam di lemari es (diaduk 2-3 kali).

2. Kami menghapus potongan ekor dari bumbu dan cadangan. Kami menyaring sayuran melalui keranjang yang diletakkan di atas mangkuk untuk memulihkan anggur yang digunakan dalam bumbu perendam.

3. Kami memasukkan isi keranjang ke dalam gelas dan menambahkan minyak. Kami menggoreng 10 menit, suhu 120 ° C, kecepatan 1 . Kami menghapus laurel dan rosemary.

4. Tambahkan ke gelas pertama potongan terbesar dari ekor dan kemudian yang terkecil, sendok makan / kubus kaldu hancur dan anggur marinasi yang dipesan. Kami memprogram 60 menit, suhu 100 ° C, berlawanan arah jarum jam, kecepatan sendok (Kami memeriksa bahwa bilah berputar secara normal dan tidak terhalang oleh tulang).

   Kemudian kami memprogram 75 menit, suhu 100 ° C, berlawanan arah jarum jam, kecepatan sendok (Kami periksa apakah tidak kehabisan kaldu, jika demikian, tambahkan sedikit air)

5. Dengan penjepit, kami dengan hati-hati melepaskan potongan-potongan ekor dari kaca agar tidak pecah dan kami menaruhnya di piring tanah liat atau keramik. Kami meninggalkan saus di gelas. Kami memprogram 15-20 menit, suhu varoma, kecepatan 3. 

6. Kami menambahkan cokelat dan program 10 menit, suhu 100, kecepatan 3. Kami menuangkan saus di atas daging dan menyajikan.

Uang kertas

Kita bisa menyuwir daging dan memisahkannya dari tulang sebelum disajikan.