Fettuccine dengan kerang atau «vongole»

Persiapan

1. Hal pertama yang akan kita lakukan adalah meninggalkan kerang dalam wadah berisi air dingin dengan garam 1 sendok makan besar, minimal 1 jam, agar mengencerkan tanah.

2. Jika waktu telah berlalu, kami memindahkannya dengan tangan (tanpa membalik wadahnya) karena jika tidak, pasir yang dikeluarkannya pada kerang akan rontok. Kami mencucinya dengan cepat di bawah keran dan mengeringkannya.

3. Saat kami memasak pasta dan kerang pada saat bersamaan. Untuk pasta, kami akan mengikuti waktu yang ditentukan oleh pabrikan dan mengikuti resep ini: cara memasak pasta di thermomix. Jika sudah siap, kami meletakkannya di tiriskan dan menyimpan panas.

4. Dan, memanfaatkan fakta bahwa kami memasak pasta, kami akan meletakkan kerang di wadah varoma dan menempatkannya di tempatnya sehingga terbuka dengan uap dari memasak pasta. Jika Anda sudah membeli pasta kering, waktu itu seharusnya cukup untuk membukanya. Jika ini adalah pasta segar, setelah Anda mengeluarkannya, Anda harus memprogram setidaknya 10 menit lagi agar kerang selesai dibuka.

5. Kami mengeluarkan air dari gelas (kami tidak membuangnya !!) dan menambahkan siung bawang putih dan minyak dan hancurkan 5 detik, kecepatan 6. Kemudian kami memprogram 3 menit, suhu varoma, kecepatan sendok.

6. Sekarang kami menambahkan anggur dan program 2 menit, suhu varoma, kecepatan sendok.

7. Selanjutnya kita tambahkan 50 g air rebusan yang sudah kita sisakan, 1 sendok teh tepung maizena, sejumput garam dan kita program 3 menit, suhu 100º, kecepatan 3. Jika Anda melihatnya terlalu kental, tambahkan lebih banyak air.

8. Kami memasukkan pasta ke dalam wadah besar, menambahkan kerang dan saus di atasnya. Taburi dengan peterseli dan sajikan segera.