Brioche mengepang 'Tutti Frutti'

Persiapan

1. Kami memperkenalkan susu, minyak dan gula ke dalam gelas dan mencampurnya dengan pemrograman 1 menit, suhu 37º dan kecepatan 1.

2. Tambahkan ragi dan aduk 1 menit, suhu 37º dan kecepatan 1. Sambil mengaduk, tambahkan telur melalui mulut, tuangkan satu per satu.

3. Kami membuang tepung, sedikit garam, dan meremas program 3 menit dengan kecepatan lonjakan. Sambil menguleni, tambahkan manisan buah melalui toples. Di akhir waktu kami memeriksa konsistensi adonan. Jika terlihat sangat lengket, kita bisa menambahkan sedikit tepung lagi. Penting agar kita memiliki adonan yang lembut, jadi kita harus mengontrol penggunaan tepung yang tidak perlu. Lebih disukai karena agak lengket daripada tahan lama.

4. Setelah siap, diamkan di dalam gelas selama 10 menit hingga tumbuh sedikit.

5. Setelah itu kami mengampelas meja kerja dan membalik adonan. Uleni sedikit dan bagi menjadi 8 bagian. Setiap bagian menjadi 2 bagian, satu dua kali lebih besar dari yang lain. Kami meregangkan setiap bagian membuat 2 churros. Satu dua kali lebih panjang dari yang lain. Kami menempatkan churro terpanjang dalam bentuk A dan meletakkan churro lainnya di atasnya. Kami menyilangkan churro membentuk kepang (Anda akan melihatnya dengan jelas di video) Kami melakukan hal yang sama dengan sisa adonan.

6. Kami menempatkan kepang di atas nampan kue yang dilapisi dengan kertas roti. Kami mengecat kepang dengan telur kocok dan menutupinya dengan gula basah. Gula basah diperoleh dengan mencampurkan sedikit gula dengan sedikit air. Kami menuangkan sedikit campuran pada kepang dan menyelesaikan dekorasi dengan ceri untuk menambah warna pada hasilnya.

7. Sekarang kami memiliki dua opsi untuk membuat adonan mengembang. Di satu sisi, kita bisa menutupinya dengan kain dan membiarkannya setidaknya satu jam. Pilihan lainnya adalah dengan memanaskan oven hingga 50º dan biarkan kepangan selama 20 menit untuk mempercepat proses pengangkatan. Anda akan melihat bahwa setelah itu volume mereka akan berlipat ganda. Setelah ukurannya sangat besar, kita panaskan oven sampai 200º dan biarkan terpanggang dengan panas naik turun di tengah oven selama kurang lebih 20 menit.

8. Kami membiarkannya dingin dan kami bisa menikmatinya.