Kepang Brioche

Persiapan

1. Kami menaruh dua telur di gelas dan mengocoknya 30 detik dengan kecepatan 3. Kami mengambil dan memesan.

2. Kami memasukkan susu, minyak, dan 50 g gula ke dalam gelas. Kami panas untuk 1 menit, kecepatan 1, 37º.

3. Tambahkan telur kocok, garam dan tepung, yang akan kami bagikan di sekitar bilah. Kami menghancurkan ragi dengan jari-jari kami dan juga menambahkannya ke gelas, di sekitar bilahnya. Kami menguleni selama 4 menit, kaca tertutup, kecepatan lonjakan.

4. Kami membiarkan adonan berada di dalam gelas, dengan tutup dan gelas kimia di atas 20 menit

5. Kami mengeluarkan adonan dari gelas. Trik untuk melepaskannya adalah dengan membalik kaca dan melepaskan alas yang menahan bilah. Kemudian kami mendorong bilah dengan tangan dan mereka akan jatuh bersama dengan adonan. Sebuah wadah harus ditempatkan di bawahnya agar tidak pecah saat bilah jatuh di atasnya.

6. Kami membagi adonan menjadi 6 bagian. Kami membagi setiap bagian menjadi 3 dan membentuk dua bola (satu dua kali lebih besar dari yang lain). Dengan bola, menggulungnya di atas permukaan bertepung, kami membentuk dua silinder (seperti dua churros). Yang satu akan dua kali lebih panjang dari yang lain. Kami memperpanjang panjang secara horizontal dan bergabung di tengahnya, secara vertikal, yang pendek. Mereka akan membentuk T, di mana tongkat vertikal adalah yang terpendek.

7. Sekarang kita memasang ujung panjang dengan yang pendek, membuat kepang.

8. Saat kami memiliki 6 kepang, kami menempatkannya di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Bahwa ada jarak yang cukup di antara mereka, karena nanti ukurannya akan berlipat ganda.

9. Campur 2 sendok makan gula dengan 3 sendok makan air dalam mangkuk.

10. Kami membersihkan gelas dan mengocok telur terakhir selama 15 detik dengan kecepatan 3.

11. Kami mengecat setiap kepangan, pertama, dengan telur kocok dan di atasnya, dengan campuran gula.

12. Kami membiarkan adonan mengembang dengan kepang yang sudah terbentuk selama Jam 1

13. Kami memanaskan oven sampai 200º

14. Kami memperkenalkan kepang dalam posisi sedang, dengan panas ke atas dan ke bawah, sampai berwarna keemasan (kurang-lebih 20 menit).