Cargando ...
Kue-kue ini harus mati untuk. Dengan beberapa langkah sederhana, Anda dapat membuat pepito yang sangat lembut yang diisi dengan krim pastry, seperti yang dikatakan tradisi.
Untuk membuatnya kami akan membuat adonan yang sangat sederhana dengan Thermomix kami yang akan kami diamkan agar bisa mengembang atau mengembang. Dari situ, jika semuanya berjalan dengan baik, kita harus membuat bentuk kue ini dengan mengikuti beberapa langkah penting agar Anda bisa mendapatkan adonan yang berair.
Xuxo memiliki tradisi di Gerona, karena selalu dikatakan berasal dari sana, dan untuk menyelesaikannya yang manis ini Anda harus menemaninya dengan krim pastry yang juga akan kami masak dengan mudah dan sederhana.
Pepitos atau xuxos dengan krim
Pepito atau jus lezat yang diisi dengan krim, dibuat secara sederhana dengan Thermomix kami. Anda akan terkejut betapa lembut dan lembutnya mereka.
- Alicia tomero
- Dapur: spanyol
- Jenis resep: postre
- Kalori: 410
- Porsi: 10-12
- Waktu persiapan:
- Waktunya memasak:
- Total waktu:
Bahan-bahan
Massa
- 90 ml air
- 140 ml susu murni
- 520 g tepung terigu
- Gula 90 g
- 12 g ragi roti kering atau 25 g ragi roti segar
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Telur 1
- 50 g mentega lembut
Krim
- 500 ml susu murni
- 50 g tepung maizena
- 4 kuning telur
- Gula 135 g
- 2 sendok teh esensi vanila
Bahan tambahan
- Semangkuk penuh gula
- setengah liter minyak bunga matahari (atau minyak zaitun)
Persiapan
Untuk membuat adonan: tuangkan 90 ml air, 140 ml susu ke dalam gelas dan panaskan. 30 detik pada 100 ° dengan kecepatan 0,5. Hanya susunya yang hangat dan tidak panas.
Selanjutnya kita tambahkan telur, 12 g ragi kering, satu sendok teh esensi vanila, dan 90 g gula. Kami mencampurnya selama 1 menit dengan kecepatan 2,5.
Kami membuang 520 g tepung terigu dan menguleni selama 1 menit dengan kecepatan menguleni.
Untuk menyelesaikan adonan, tambahkan 50 g mentega lembut dan program untuk 4 menit dengan kecepatan menguleni.
Kami mengeluarkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan diamkan selama 1 jam. Anda harus menggandakan volumenya, jika tidak, tunggu cukup lama untuk melakukannya.
Untuk krim: kami membersihkan gelas kami dan menambahkan 500 ml susu murni, 50 g tepung maizena, 4 kuning telur, 135 g gula dan dua sendok teh esensi vanila. Kami mencampurnya selama 30 detik dengan kecepatan 3,5.
Kami mengangkat tutupnya dan mengamati bahwa semuanya telah tercampur dengan baik dan sekarang kami akan memasaknya. Kami menjadwalkannya selama 9 menit pada 90 ° dengan kecepatan 3. Setelah itu, krim kental harus tetap ada. Kami membiarkannya dingin.
Dengan adonan beragi, kami akan menguleni dengan tangan untuk menghilangkan volumenya. Kami memotong porsi kecil untuk membuat pepitos. Kami membuat bola dan meregangkannya dengan roller sampai kami meninggalkan adonan hampir setengah sentimeter.
Kami mengambil salah satu ujungnya dan kami akan mulai membungkus adonan. Kita mulai dengan memutar dan menutup belokan itu, kita kembali untuk berbelok lagi dan kita menutupnya lagi. Kami akan melakukan ini secara berurutan sampai kami menyelesaikan semua adonan. Kami akan memiliki bentuk gulungan dan kami juga akan menutup ujungnya. Untuk melakukan ini, kami membungkus ujungnya dari bawah ke atas dan menutup lubang.
-
Kami menempatkan porsi pepitos di atas potongan kertas roti. Kami akan membiarkannya istirahat selama 30 menit. Beberapa menit sebelum kita memanaskan wajan dengan minyak.
Kami menggoreng pepitos dalam minyak dengan api sedang kecil sehingga membuat kami jauh lebih enak di dalam tanpa gosong di luar. Kami mengeluarkannya dan mengeringkannya. Kami mengocoknya setelah gula.
Kami memasukkan krim kue ke dalam kantong kue dengan nosel lebar dan keriting. Potong pepito menjadi dua dan isi dengan krim. Dengan cara ini kami akan menyiapkannya.
