Roti kristal dengan minyak zaitun

Persiapan

1. Kami menuangkan air ke dalam kendi dan menimbangnya di atas gelas Thermomix. Kami memesan.

2. Masukkan tepung dan ragi ke dalam gelas dan aduk 15 detik, kecepatan 4.

3. Tambahkan 60 g air cadangan dan aduk 1 menit kecepatan 4.

4. Kami sekarang menambahkan 60 g air cadangan dan program fungsi uleni, 4 menit.

5. Kami menghapus gelas dan program fungsi uleni, 10 menit. Saat diremas, kami menambahkan sedikit demi sedikit sendok makan sisa air setiap 30 detik, hingga semua air yang dicadangkan untuk kami habis.

6. Tambahkan garam dan wijen (opsional) dan kami menguleni 1 menit lagi. 

7. Tambahkan 20 g minyak zaitun extra virgin dan program 1 menit, kecepatan 4.

8. Kita siapkan tupperware atau wadah plastik kurang lebih 30x20x8 cm dan letakkan di tutup thermomix.

   Kami menimbang 20 g minyak dan menyebarkan minyak itu ke seluruh dinding tupperware. Tuang adonan ke dalam, letakkan tutup tupperware dan Diamkan pada suhu kamar selama 1 jam.

9. Lipatan – penting pada suhu ruangan yang hangat (sekitar 21-25º)

   Di dalam wadah yang sama dan, dengan tangan yang dibasahi air atau minyak, kami meregangkan salah satu ujung adonan dan melipatnya sendiri. Kami meregangkan tepi yang berlawanan dan melipatnya di atas adonan. Kami memutar wadah 90º dan mengulangi lipatan dengan tepi yang tersisa seperti yang telah kami lakukan sebelumnya.

   Tutup dan diamkan pada suhu kamar selama 40 menit.

   Ulangi melipat, tutup dan biarkan istirahat selama 40 menit. Lipat kembali adonan, tutup dan diamkan selama 30 menit

   *jika dapur anda sangat dingin, anda dapat menyalakan oven selama 1 menit pada suhu 50º, matikan dan letakkan tupperware di dalam oven yang telah dimatikan sambil membuat sisanya. Jadi itu akan berada di tempat yang hangat.

10. Kami memanaskan oven sampai 240º.

    Kami juga menyiapkan dua nampan oven dengan kertas roti. (Jika kita hanya punya satu, kita letakkan kertas roti di atas permukaan kerja lalu pindahkan ke loyang).

11. Bersihkan permukaan kerja dengan banyak tepung. Kami membuang adonan yang ada di tupperware langsung ke permukaan.

    Taburi permukaan adonan dengan tepung terigu dan beri bentuk persegi panjang tanpa dihaluskan (penting jangan sampai hancur karena di dalamnya penuh gelembung udara!!).

    Dengan pengikis atau dengan pisau kami memotong setrip 1 cm.

    Kami mengambil setiap stik roti di ujungnya, meregangkan sedikit untuk menyesuaikannya dengan ukuran yang kami inginkan, dan kami meletakkannya di atas kertas roti baki, menyisakan ruang di antara mereka (kami akan menempatkan sekitar 10 stik roti per baki).

12. Panggang secara bertahap selama 15-20 menit (240°C). Mereka harus dimasak dengan baik.

    Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan nikmatilah!