Kentang ungu dengan jahe aioli

Hari ini saya ingin memberi tahu Anda tentang varietas kentang yang sangat orisinal. Ini dikenal sebagai kentang ungu tetapi nama aslinya adalah varietas Vitelotte atau Négresse. Mereka sangat berharga. Bentuknya memanjang atau membulat, dan umumnya berukuran kecil. Di luar mereka hampir hitam atau keabu-abuan tetapi ketika Anda mengupas dan memotongnya Anda akan terkejut dengan itu warna ungu tua (mengingatkan pada warna bit) dan terkadang dengan sedikit warna putih. Rasanya sangat mirip dengan kentang tradisional, namun memiliki kelembutan dan rasa manis yang sangat khas. Penggunaannya sama dengan yang kami berikan pada kentang, jadi kami ingin membuatnya digoreng dalam kubus kecil agar kontras dengan putih aioli.

Sus properti mengungguli kentang biasa dan mereka hargaSeperti yang bisa Anda bayangkan, ini lebih tinggi dari kentang biasa, sekitar € 4 per kilo. Sudah banyak toko yang menjualnya (seperti Carrefour atau Lidl) dan juga di pasar makanan atau toko makanan khusus.

Menurut saya, menarik untuk membelinya dari waktu ke waktu untuk membuat hidangan yang enak dan indah dan mencoba berbagai hal, tetapi tentu saja, kami akan terus menggunakan kentang biasa secara teratur, yang harganya jauh lebih terjangkau.

Kentang ungu dengan jahe aioli

Resep cetak

Simpan resep

Penyelesaian

Silakan masuk ke bookmark

Silahkan masuk

Belum memiliki akun? Daftar

Kentang ungu yang mencolok disertai dengan saus aioli jahe, makanan pembuka yang sempurna untuk dipamerkan di meja kami.

• Irene Arcas

• Dapur: Modern
• Jenis resep: makanan pembuka
• Kalori: 300
• Porsi: 4

• Waktunya memasak: 30M
• Total waktu: 30M

Bahan-bahan

• 500 g kentang ungu
• minyak zaitun untuk menggoreng kentang
• 3 cm jahe kupas
• 1 siung bawang putih
• Telur 1
• 1 sejumput merica
• 1 / 2 sendok teh garam
• Beberapa tetes jus lemon
• 200 g minyak zaitun dan / atau bunga matahari yang sangat lembut (kita bisa memasukkan setengah dari satu setengah lainnya)
• beberapa lembar daun kucai cincang
• 1 sendok makan moster ringan

Persiapan

1. Kami mengupas kentang dan memotongnya menjadi kubus kecil.

2. Panaskan wajan dengan banyak minyak dan goreng dengan api kecil terlebih dahulu (sekitar 10 menit) lalu besarkan api agar bagian luarnya renyah (sekitar 10 menit).

3. Saat kentang siap, kami memindahkannya ke kertas penyerap dan kami menambahkan garam. Kami mengaduk rata dan mengeluarkan kertas. Kami melayani di air mancur.

4. Sementara kentang digoreng, kami menyiapkan aioli: kami menimbang dalam gelas atau toples minyak dan cadangan.

5. Kami menempatkan bawang putih dan jahe di gelas dan menghancurkan 6 detik dalam kecepatan 8. Kami menurunkan sisa tutup dan dinding dan mengulangi operasi.

6. Turunkan sisa dari dinding, tambahkan telur, garam dan merica dan program 6 detik dengan kecepatan 5.

7. Kami memprogram kecepatan 4, tanpa waktu, kami meletakkan gelas kimia di tutupnya, kami menuangkan minyak dari kendi ke tutup thermomix sedikit demi sedikit (dengan gelas kimia menyala). Dalam waktu kurang dari 3 menit itu akan siap.

8. Kami menurunkan semua aioli ke bilah gelas dan menambahkan lemon, mustard, dan daun bawang. Kami mencampur 10 detik, kecepatan 4.

9. Kami pindahkan ke beberapa mangkuk dan kami sajikan untuk menemani kentang.