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Il pionono è una squisita torta granadina per la sua delicata preparazione di un pan di spagna accompagnato da un toast al gusto di panna. Questo dolce è stato realizzato in onore di Papa Pio IX quindi il suo risultato è diventato famoso grazie al suo risultato.
Questi cupcakes sono costituiti da una sottile sfoglia di pan di spagna arrotolata e bevuta con uno sciroppo di acqua e zucchero. La sua sensazione gli darà quella consistenza morbida e fresca che sarà farcita con crema pasticcera.
Per renderlo molto più irresistibile, sono stati decorati con un buon strato di crema che è stata infine bruciata con lo zucchero e una fiamma ossidrica per dargli quel sapore tostato. Se vuoi sapere come sono fatti passo dopo passo, puoi guardare il nostro video dimostrativo.
Pionos de Santa Fe
Scopri queste gustose torte chiamate Piononos. Sono piccoli dolcetti arrotolati e farciti con una deliziosa crema che verrà bruciata con un cannello, per dare quel ricco sapore di tostato.
- Alicia tomero
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: dessert
- Calorie: 260
- Dosi: 14
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Pan di Spagna
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 110 g di farina di frumento
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
sciroppo
- 75 g di zucchero
- 75 ml di acqua
Crema
- 6 tuorli d'uovo
- 500 ml di latte intero
- 100 g di zucchero
- 90 g di amido di mais
- Un bastoncino di cannella
- Un pezzo di scorza di limone
- Un cucchiaio di estratto di vaniglia
- Una manciata di zucchero di canna da bruciare con la torcia
Come prepararlo
Iniziamo preparando la torta. Nel nostro bicchiere Bimby mettiamo la farfalla e aggiungiamo le 4 uova e i 100 g di zucchero. Lo programmiamo durante 6 minuti a 37 ° e velocità 4.
Scaldiamo il forno a 180°. Aggiungiamo i 110 g di farina di frumento, il cucchiaino di estratto di vaniglia e i due cucchiai di lievito. Programmiamo durante 4 secondi a velocità 4.
Prepariamo una teglia rettangolare (33×22 cm circa) con carta da forno sul fondo in modo che la torta possa essere facilmente rimossa una volta cotta. Svuotiamo il nostro impasto sulla teglia, spianiamo bene la superficie e mettiamo in forno per circa 12 minuti.
Mentre possiamo andare a fare lo sciroppo. Nel nostro bicchiere pulito aggiungiamo i 75 ml di acqua e i 75 g di zucchero. Lo programmiamo durante 6 minuti a 105 ° alla velocità 0,5. Il risultato è uno sciroppo dall'aspetto un po' denso. Mettiamo da parte.
Per fare la crema pasticcera, nel nostro bicchiere aggiungeremo i 500 ml di latte intero insieme alla stecca di cannella e alla scorza di limone. Lo infonderemo durante 4 minuti a 110 ° in velocità 0,5. Una volta terminato rimuoveremo la cannella e la pelle.
Successivamente aggiungiamo i 6 tuorli, i 100 g di zucchero, il cucchiaio di estratto di vaniglia e i 90 g di farina di mais o maizena. Lo programmiamo 9 minuti a 90 ° in velocità 3. Separiamo la crema e la lasciamo raffreddare.
Con la nostra torta cotta e raffreddata, la toglieremo dalla teglia e la rimuoveremo con cura dal piatto della torta. Lo stendiamo su una superficie e con l'aiuto di un pennello lo facciamo ubriacare. Aggiungere uno strato sottile di crema pasticcera sopra.
Dato che il piatto è un po' largo, dobbiamo fare dei piccoli rotolini, quindi ho diviso la torta in due. Quindi ogni parte viene arrotolata con molta attenzione. Con l'aiuto di un coltello taglieremo la torta a fette dello spessore di 2-3 cm. Mettiamo i cerchi divisi su un vassoio grande.
Il resto della crema verrà messo in una sac a poche con bocchetta larga e riccia. Decoreremo tutte le tortine dando la forma di un pompadour. Infine aggiungiamo molto zucchero di canna a ciascuno di essi e con l'aiuto di una fiamma ossidrica lo bruceremo. In questo modo risulteranno croccanti con quel sapore tostato. Le metteremo in frigo e le serviremo fredde.
