アンジェリカブレード

Preparación

1. ペストリー粉、水、イーストを瓶に入れて混ぜます 20秒、速度4 1/2。 混合物を取り出し、油を塗ったボウルに入れます。 ボウルをラップで覆い、混合物を約30分間上昇させます。

2. ブランデーをグラスに入れ、サルタナレーズンも入れます。 柔らかくて風味が出るようにそのままにしておきます。

3. 30分後、小麦粉、砂糖、塩、牛乳、バター、卵黄をボウルに注ぎ、生地を準備します。 混ぜる 2分、ガラスを閉じ、スパイク速度。

4. この混合物に、以前に準備したサワードウを加えて混ぜます 2分、ガラスを閉じ、スパイク速度。

5. 大きな油を塗ったボウルにすべての生地を入れ、再びフィルムで覆います。 約1時間上昇させます-音量がXNUMX倍になるはずです。

6. 3時間後、作業台に小麦粉をまぶします。 厚さ約XNUMXmmの長方形のプレートができるまで、ローラーで生地を広げます。

7. 溶かしたバターで表面全体をペイントし、水気を切ったレーズンとすりおろしたオレンジの皮を長方形全体に分散させます。

8. まるでジプシーの腕のように、パスタを一番長い方に転がします。

9. 鋭利なナイフで腕を半分にカットしますが、注意してください！カットは縦方向で、最も長い側にあるため、XNUMXつの長いストリップが得られます。

10. 以前はジプシーアームの内側にあったものを上に配置する必要があることを考慮して、XNUMXつの半分を慎重に分離し、ブレードを形成します（レーズンとオレンジの生地の層が表示されます）。

11. 焼く予定のトレーをベーキングペーパーで覆います。 ブレードを取り、両端を結合してリングを形成します（まるでロスコンのように）。 ベーキングトレーに置きます。

12. さらに40分上昇させます。

13. 200ºで約20または25分間焼きます。

14. オーブンから取り出すときは、粉砂糖で飾ることができます。