アーモンドクリームの餃子

Preparación

1. サーモミックスグラスに、全乳190 ml、ドライパン酵母7 g、砂糖70gを入れました。 塩と卵の小さじ半分。 私たちはそれをすべて混ぜ合わせます 速度20で4秒。

2. 次に、460 gの小麦粉を加え、 速度30で5秒。 生地をグラスに15分間置きます。 70gのバターを加えて、一緒にこねます。 スパイク速度で5分。

3. 生地を取り出します。 それは柔らかくて非常に軽い生地でなければなりません。 私の場合、それは粘着性があり、もう少し小麦粉を追加する必要がありました。 小麦粉がたっぷり入った面に置き、手で少しこねて小麦粉の不足を解消しました。 生地をボウルに入れ、ラップで覆い、XNUMX時間発酵させます。

4. アーモンドクリームは作れますが。 きれいなガラスに、室温で120gのバターと120gの砂糖を加えます。 私たちはそれをすべて混ぜ合わせます 速度20で3,5秒。 卵とプログラムを追加します 速度20で3,5秒 叩きながら別の卵を追加することができます。 アーモンド粉60gを加えて混ぜます 速度15で3秒。 生地を分けて冷蔵庫に30分入れます。

5. 発酵生地を使って、15つの部分に分けます。 それぞれの部分を手でボールを作り、それを表面に置きます。 合計でXNUMXつのパンを結合し、プラスチックで覆います。 XNUMX分間休ませます。

6. 15分後、ローラーの助けを借りて、細長い楕円形にそれぞれを伸ばします。 アーモンドクリームを端に届かずに上に注ぎます。 すべてのエッジを結合して、閉じた細長い形状を作成します。 鋭いものの助けを借りて、この形状を半分に、そしてこの形状全体にカットします。

   

   

   

   
   

7. 形成された1つのストリップのうち、それらをねじり、XNUMXつのねじれたストリップの間で再びねじります。 丸いお団子を形作り、その端を手でつなぎます。 パンをオーブン用に用意したトレーに置き、XNUMX倍になるまで発酵させます。 私の場合はXNUMX時間半かかりましたが、もっと時間が必要だと思ったらそのままにしておくと、よりジューシーになります。

8. パンを180°のオーブンに8〜9分間入れます。 紹介する前に、溶き卵を表面に塗って、特別な輝きを放ちます。 私はそれらをオーブンの中央下部に置き、加熱を上下させました。 彼らは見栄えがするでしょう。