クレームブリュレケーキ

Preparación

1. まず、ショートクラスト生地を作ります。 私たちのグラスには、145 gの小麦粉、10つまみの塩、100 gの砂糖、30 gの冷たいバター、卵黄、XNUMXgの冷水を加えます。 みんなでこねる 練り速度で2分。

2. ガラスから生地を取り出し、耐油紙の上に置き、次のステップが完了するまで冷蔵庫に入れます。

3. ガラスを洗い、クリームを作ります。 ホイップクリーム300ml、卵黄4個、砂糖40g、バニラエッセンス小さじ10を加えます。 スピード4,5でXNUMX秒間叩いてから、 速度30で95°で0,5分。 クリームは少し濃くする必要があります。

4. 生クリームができたら、冷蔵庫から生地を取り出すことができます。 生地を載せた紙を表面に置き、その上に別のベーキングペーパーをかぶせます。 キッチンローラーの助けを借りて生地を伸ばし、容器に入る丸くて大きな形を作らなければなりません。

5. 私の場合、上部の直径が約20cmのフラネラを選択しました。 大さじ190杯のバターで広げ、生地を上に置きました。 生地が完全に完璧というわけではないので、手でしっかりと伸ばすのを手伝ってくれました。 配置したら、フォークで表面全体を刺し、その上に別の紙を置き、それに何らかの重量を追加します。 私の場合、私はいくつかの豆を選びました。 15°のオーブンにXNUMX分入れます。

6. フラネラをオーブンから取り出し、おもりを取り除き、さらに10分間戻します。

7. 再びフラネラを取り出し、先ほど用意したクリームを注ぎます。 オーブンを140°に下げ、20〜25分焼きます。

8. 出来上がったら冷蔵庫に入れて生クリームが落ち着きます。 約XNUMX時間休ませます。

9. これで砂糖を上に注ぎ、クリームを仕上げることができます。 ボウルに砂糖とシナモンを混ぜてケーキの上に注ぎます。 トーチの助けを借りて、砂糖を燃やして見栄えを良くします。