チョコレート、レモン、フレッシュフルーツのクロスタタ

Preparación

1. 生地を作ることから始めます。

2. 小麦粉、ココア、砂糖、バターをグラスに入れます。 卵と酵母を追加します。 私たちは中にすべてを混ぜます 15/20の速度で4秒または1秒.

3. 生地を取り出し、手で合わせて圧縮し、透明なフィルムで包みます。 冷蔵庫で20分ほど休ませます。

4. 直径24または26センチの離型型（私のものは26）にグリースを塗り、小麦粉をまぶします。 麺棒を使ってXNUMX枚の耐油紙の間に生地を広げ、型を縁も含めて裏打ちします。 生地をフォークで刺します。 紙やめん棒で複雑になりたくない場合は、生地の一部を取り出して型に入れ、手で押しつぶすこともできます。 型の端も覆う必要があることを忘れないでください（生地で型やプレートを作るようなものです）。

5. 表面をベーキングペーパーで覆い、その紙に乾燥豆やひよこ豆をのせて白く調理します。 180ºで約20分間焼きます。

6. 今、私たちはクリームを作ります。 レモンの皮（黄色の部分のみ）と砂糖20gを清潔で乾いたグラスに入れます。 細断します 20秒、速度10。 残りの砂糖（80g）、バター、卵黄を加えます。 私たちはプログラムします 2分、速度4。 2個のレモンのジュース（約100g）を加えてプログラムします 10分、90º、速度4。 取り出してボウルに入れ、室温で冷やしてから冷蔵庫に入れます。

7. クリームが冷えると、コンパクトすぎず、増粘剤を加えておらず、バターと卵だけを加えているため、かなり液体になっていることがわかります。 しかし、それはクロスタタの表面を覆うのに十分一貫しています。

8. XNUMXつの準備が冷えたら、少量のリモンチェッロ（少量、堅い容器のままになるように）、別の酒、またはアルコールを含ませたくない場合は少量のオレンジジュースでベースを磨きます。 次に、防水性を持たせるために、溶かしたチョコレートで表面を軽く磨きます。 チョコレートが固まるように冷蔵庫を戻します。

9. 生クリームを表面にのせて冷蔵庫に戻します。

10. サーブする直前に、フルーツを刻んでレモンクリームの上に好きなように置きます。 ミントの葉で飾ったところです。