サーモミックスのパンドーロ

Preparación

1. 最初のサワー種を準備することから始めます。グラスにイースト5g、水100g、砂糖ひとつまみを入れます。私たちはプログラムします 30秒、速度3.

   小麦粉100gを加えてプログラムします 1分、速度3。得られたこの生地をボウルに入れ、フィルムで覆います。生地が1倍になるまで約30時間XNUMX分発酵させます。

2. ここで、次の手順で使用するいくつかの材料を準備します。

   グラスに卵を入れてプログラムします 30秒、速度5。溶いた卵をボウルまたは水差しに入れて脇に置きます。

   グラスを洗わずにバターを入れます。私たちはプログラムします 1分、速度4。 ガラスの壁に残っているものをへらで下げます。

   蝶をその位置に配置し、バニラとプログラムを追加します。 1分、速度3。蝶を取り出し、フレーバーバターをボウルに室温で保存します。

3. 今度は最初の生地を準備します。ガラスを洗わずに、小麦粉100 g、溶き卵80 g、溶きバター30 g、新鮮なパン酵母5 g、蜂蜜30 gを入れます。私たちはプログラムします 30秒、速度3。 ガラスの壁に付着したものをへらで下げます。

   最初に作って取っておいたサワードウを加えます。私たちはプログラムします 1分、スパイク速度。ヘラを使ってガラスの壁に付着したものを下ろし、ガラスの中で約1時間放置します。

4. 今度は120番目の生地を準備します。グラスの内容物に小麦粉40g、溶き卵30g、砂糖50g、バターXNUMXgを加えます。私たちはプログラムします 15秒、速度10。生地をグラスの底まで下げ、体積が2倍になるまで約1時間発酵させます。

5. 150番目の生地を準備します。グラスの中にすでに入っているものに、溶き卵200 g、バター170 g、砂糖5 g、塩XNUMX gを加えます。私たちはプログラムします 15秒、速度10。スパチュラを使って生地をグラスの底に集めます。

   小麦粉200gを加えてプログラムします 5分、スパイク速度。すべてがうまく統合されていないことがわかった場合は、スパチュラで混ぜて、さらに数分間プログラムします。

6. 約1キロの焦げ付きにくいパンドーロ型（背の高い星型）にバターを塗ります。その型に生地を入れ、表面に少量のひまわり油を塗ります。フィルムで覆い、生地がほぼ型の端に来るまで約XNUMX時間発酵させます。

7. オーブンを200度に予熱し、水を入れた小さな鉄製（またはオーブン対応の）容器をオーブンの底に置きます。

8. 生地を覆っていたフィルムを取り外し、型をオーブンに入れます。 10度で200分焼きます。次に、オーブンの温度を170度に下げ、さらに約35分間調理します。表面が茶色になりすぎている場合は、あらかじめ湿らせたベーキングペーパーでキャンディーを覆うことができます。

9. パンドーロの準備ができたら、オーブンから取り出し、完全に冷ましてから型から外します。

10. それを型から解きます。パンドーロを食品に安全なビニール袋に入れます。粉砂糖を袋に注ぎ、パンドーロを振って表面全体に砂糖が付着するようにします。そして今、その準備ができています。