サーモンとヌガーソース

Preparación

1. まず、準備します ヌガークリーム： ：予熱します 180ºのオーブン トレイに広げたアーモンドをご紹介します。 私たちはそれらを残します 5分、 オーブンから取り出して予約します。

2. ガラスに砂糖を入れて粉砕します ターボ。 ヘラで壁の残骸を下げます。

3. 私たちはプログラムします スピード4、時間なし はちみつ、卵白、ひまわり油を口から注いでいます。 6秒以上 すべてを追加して乳化を完了した後。

4. アーモンドを取り入れています。 私たちは中に押しつぶします 15/5の速度で7秒。

5. 壁の残骸を刃に向かって下げて押しつぶします 速度30で10秒。

6. 遺跡を何度も降りて、 速度15で8秒。

7. 壁の質量を再び下げてプログラムします 速度2で5分。 ヌガークリームはもうあります。 グラスに残し、そこからクリームを加えてソースを作ります。

8. 生クリーム200mlを加えて熱します 6分、100º、速度5。

9. 取り出して予約いたします。

10. ガラスをすすぎ、XNUMXリットル半の水で満たします。

11. 鮭のスライスをVaromaトレイに置きます。 合わない場合は、一番下に行くことができます。

12. 塩こしょうを加えてオリーブオイルでまぶします

13. 私たちはVaromaをその場所とプログラムに配置しました 10分、Varoma温度、速度1.

14. 鮭を取り除き、皮と骨を取り除きます。

15. 各プレートにソースを置きます。 その上に、サーモンとバルサミコ酢のリダクションで仕上げます。