ダークチョコレートとコーヒーのムース

Preparación

1. まず、チョコレートをグラスに入れ、プログラミングで挽きます 20秒、プログレッシブ速度5〜10。 ピースをブレー​​ドに向かって下げます。

2. 溶かして 3分、37º、速度3。 ピースが残っていないことを確認します。 それらが残っている場合は、同じ温度と速度でさらに1分間時間を延長する必要があります。

3. コーヒーを入れます。 ヘラで混ぜて、温かい場所に保管するボウルにクリームを移します。

4. 次に、ガラスを洗わずに、蝶をブレードに置きます。 卵黄と砂糖を注ぎます。 私たちはプログラミングによってそれらをうまく打ち負かしました 2分、速度3。 最後に、チョコレートやコーヒークリームと混ぜて、泡が落ちないように包み込むような動きをします。

5. ガラスを洗って乾かし、きれいな蝶を刃につけ、プログラミングでクリームをマウントします 速度3/1。 船外に出ないように注意し、クリームを切らないようにする必要があります。 私の場合、コールドクリームで30秒かかりました。

6. ホイップクリームとチョコレートクリームをなめらかで正確に混ぜます。

7. 次に、ガラス、ブレード、蝶、そして蓋をよく洗って乾かします。 白人がうまくマウントするための脂肪の痕跡があってはなりません。

8. 蝶をブレードに置きます。 白と塩を少しずつ注ぎ、 2分、速度3 1/2。 私たちはそれらをXNUMXつのバッチでチョコレート混合物に組み込みます。 また、上から下へとボウルを少しずつ回すという包み込むような動きを使用します。 白がふわふわになるように、過度に混ぜないようにします。

9. 最後にムースを6つのグラスに分けて閉じるか、フィルムを置いて冷蔵庫に2時間以上保管します。

10. それらを提示するために、少しカリカリした食感を提供するいくつかのピースまたはカカオニブを振りかけることができます。