チョコレートトリュフと雲

Preparación

1. 刻んだチョコレートをグラスに入れます。 涙を使う場合は、刻む必要はありません。 チョコレートをすりおろす 10秒、プログレッシブ速度5-7-9。

2. クリームとプログラムを追加します 4分、80º、速度2。 はさみで雲を細かく切りながら。

3. 時間の終わりに、マシンからガラスを下げます。 チョコレートが37ºに達するまで少し冷まし、雲を取り入れます。 のために混ぜる 30秒、速度3、左折。

4. 混合物を大きなボウルに入れ、冷蔵庫で約45分間冷やします。 それが扱いやすい一貫性を獲得したら、混合物でボールを作ります。 それらをココアでコーティングし、消費する準備ができるまで冷蔵庫に保管します。

5. サーブするときは、約10分前にトリュフを取り除き、各トリュフを紙のカプセルに入れます。 トレイ、プレート、ボックスに美しく並べます。