ナチュラルヨーグルトで作ったブリオッシュロール

Preparación

1. Thermomixガラスにlを追加します小麦粉550g、砂糖145g、焼きたてのパン酵母25g、溶き卵、すりおろしたレモンの皮、天然ヨーグルト250g。 私たちはすべての材料を混ぜ合わせ、それらをこねるつもりです、私たちは中にプログラムします 練り速度で3分。

2. キャストします ソフトバター80g または室温で、プログラミングによってそれをすべて一緒に再びこねるつもりです 練り速度で2分。

3. 生地を取り出し、手で少しこねて丸い形にします。 発酵させて、容器に入れ、ベースに小麦粉を少し加えます。 わたしたちは・・・にいくつもりです 4時間発酵 おおよそ、このタイプの小麦粉では少し時間がかかり、室温、約20度で行います。

4. 体積がXNUMX倍になったら、細かく切ってまんじゅうにします。 9または10の部分に分割します。 目で分割することも、Thermomixのスケールで計量することもできます。 それがあなたに与える総重量は、私たちが選んだサービングの数で割られます。 各部分の結果は、各パンを形成するために選択する必要がある生地の量です。

5. オーブンを180°に加熱します。 ローラーで各部分を長方形に伸ばします。 そのパーツのXNUMXつでキャスト ココアクリーム、 生地を少し回してクリームの一部を包みます。 私たちが残した他の部分では、いくつかのカットを行い、パンを完全に包みます。

   

   

   

   
   

6. すべてのパンができたら、いくつかあげます 卵黄を使ったブラシストローク、 焼くと黄金色になるようになります。 私たちはそれらを置きます オーブンで約25分、または彼らが黄金色を帯びるとき。 私の場合、20分後、それらはすでに金色になっていて、私はそれらを取り除く必要がありました。