ビルマ豆腐またはひよこ豆腐

Preparación

1. ひよこ豆を粉砕します 2分、プログレッシブスピード5-7-10。 最初は大きな音がしますが、ひよこ豆がつぶれると耳をつんざくような音は止まります。

2. 蓋を開ける前に数秒間休ませます。 ひよこ豆の粉を刃まで下げて水を注ぎます。 削除します 10秒、速度3。 そして、同じグラスで一晩休ませます。

3. 翌日、内容物をあまり振らずに、400gの水を捨てました。 体重計がない場合は、4カップを満たし、その水を捨てることができます。

4. 残りの水を大きなボウルに注ぎますが、水だけです。 ガラスが空になると、底にひよこ豆の粉でできた一種の泥があり、それを別のボウルに空にします。

5. ガラスを洗わずに、分離したばかりの水を再び注ぎます。 私たちはそれを加熱します 20分、100º、速度3。

6. 時間が経つと、もう一方のボウルにある小麦粉の「泥」、塩、スパイスを加えます。 私たちはプログラムします 5分、100º、速度4。 時間が経つにつれ、カスタードクリームやベシャメルを作るときのように、混合物が濃くなり、音も変化します。

7. その間、私達は広い型に油でグリースを塗ります。 最後に、ガラスの中身を型に流し込み、できるだけ滑らかになるように表面を滑らかにします。 混合物はすぐに固化するため、この操作はすばやく行う必要があります。

8. 5時間冷まします。 次に、それを型から外して、希望のサイズの正方形にカットします。