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ピオノノは、クリーム風味のトーストを添えたスポンジケーキの繊細な調理のための絶妙なグラナダケーキです。 この甘いものは教皇ピウスXNUMX世に敬意を表して作られたので、その結果のおかげでその結果は有名になりました。
これらのカップケーキは、水と砂糖のシロップで丸めて飲んだスポンジケーキの薄いシートで構成されています。 その感覚は、ペストリークリームで満たされるその柔らかくて新鮮な食感をそれに与えます。
それをはるかに魅力的にするために、彼らはそれにトーストされた風味を与えるために最終的に砂糖とトーチランプで燃やされたクリームの良い層で飾られました。 それらがどのように行われるかを段階的に知りたい場合は、デモビデオをご覧ください。
ピオノノデサンタフェ
ピオノノと呼ばれるこれらのジューシーなケーキを発見してください。 小さなケーキを丸めて、トーチランプで焼くおいしいクリームを詰めて、濃厚なトーチの風味を出します。
- アリシア・トメロ
- キッチン： スペイン語
- レシピタイプ： デザート
- カロリー： 260
- サービング： 14
- 準備時間：
- 調理時間：
- 合計時間：
材料
ビスケット
- 4の卵
- 100シュガーg
- 小麦粉110g
- 塩の1ピンチ
- 1小さじ1杯のバニラエキス
シロップ
- 75シュガーg
- 75 mlの水
Crema
- 卵黄6個
- 500mlの全乳
- 100シュガーg
- コーンスターチ90g
- シナモンの小さな棒
- レモンの皮のかけら
- バニラエッセンス大さじXNUMX
- トーチランプで燃やす一握りのブラウンシュガー
Preparación
私たちはケーキを作ることから始めます。 Thermomixグラスに蝶を置き、卵4個と砂糖100gを加えます。 中にスケジュールします 6°および速度37で4分。
オーブンを180°に加熱します。 小麦粉110g、バニラエッセンス小さじXNUMX、ベーキングパウダー大さじXNUMXを加えます。 私たちは中にスケジュールします 速度4で4秒.
ケーキが調理されたときに簡単に取り出せるように、底にベーキングペーパーが付いた長方形のトレイ（約33×22cm）を用意しています。 生地をトレーに捨て、表面をよくなめらかにし、オーブンに約12分間入れます。
シロップを作りに行くことができますが。 きれいなグラスに75mlの水と75gの砂糖を加えます。 中にスケジュールします 速度6で105°で0,5分。 その結果、やや濃厚な外観のシロップになります。 私たちは取っておきます。
ペストリークリームを作るために、グラスにシナモンスティックとレモンピールと一緒に500mlの全乳を加えます。 私たちは中にそれを注入するつもりです 速度4で110°で0,5分。 終わったら、シナモンと皮を取り除きます。
次に、6個の卵黄、100 gの砂糖、大さじ90杯のバニラエッセンス、XNUMXgのコーンフラワーまたはコーンスターチを追加します。 私たちはそれをプログラムします 速度9で90°で3分。 クリームを分離して冷まします。
ケーキを調理して冷やした後、トレイから取り出し、ケーキプレートから慎重に取り出します。 私たちはそれを表面に広げ、ブラシの助けを借りてそれを酔わせます。 その上にペストリークリームの薄層を追加します。
プレートが少し広いので、小さなロールパンを作る必要があるので、ケーキを2つに分けました。 次に、各パーツは非常に慎重に巻かれます。 ナイフの助けを借りて、ケーキを3〜XNUMXcmの厚さのスライスにカットします。 分割した円を大きなトレイに置きます。
残りのクリームは、大きくて巻き毛のノズルが付いた絞り袋に入れられます。 ポンパドールの形をした小さなケーキをすべて飾ります。 最後に、それぞれに黒糖をたくさん加え、トーチランプを使って焼きます。 このように、彼らはそのトーストされた味でサクサクします。 冷蔵庫に入れて冷やします。
