フレッシュレモンスポンジケーキ

Preparación

1. 私たちのThermomixガラスに270gの砂糖を加え、プログラミングによって粉砕します 速度15で7,5秒。 私たちは砂糖を脇に置きます。 同じ未洗浄のグラスに蝶を置き、卵白XNUMX個と小さじXNUMX杯の塩を加えます。 スピード4で3,5分。 白を分離し、冷蔵することができます。

2. 同じグラスに、150つの卵黄、取っておいた粉砂糖、ひまわり油XNUMXmlを加えます。 私たちは中にそれを打ち負かしました 速度4で3,5分。 170mlの全乳と大さじXNUMX杯のレモンジュースを加え、 速度30で3,5秒.

3. 小麦粉200g、コーンスターチ90g、ベーキングパウダー大さじXNUMXを加えます。 中に混ぜます 速度20で3,5秒。 ボウルに入れて、取っておいた雪のポイントに白を加えます。 ヘラの助けを借りて、包み込むような動きで、細心の注意を払ってすべてを混ぜ合わせます。 生地のボリュームが下がらず、そのままにしておくことができるという考え方です。

4. 私たちは正方形のソースを用意しています。私の場合は23×23cmのものを使用しました。 ケーキを調理したときに型から外せるように、耐油紙で覆っています。 180°のオーブンに30〜35分入れます。

5. カバークリームをご用意しております。 サーモミックスグラスに、練乳397gとレモン果汁80mlを加えます。 中に混ぜます 速度20で3,5秒。 このステップは手作業で行うことができます。説明ビデオでは、材料をボウルに注ぎ、手で混ぜて手動で行います。 生クリームを冷蔵庫に入れて固めます。

6. ケーキを焼いて冷やした後、鍋から取り出します。 表面にスポンジが多い場合は、余分な部分を取り除いて平らにし、裏返します。 ケーキの裏側で、​​より滑らかでバランスの取れた外観になります。 その表面をクリームで覆い、その上にライムの皮を振りかけます。 冷蔵庫に入れておけば、冷やしておく方がずっといいです。