マルメロソースのイベリアミルフィーユ

Preparación

1. サーロインのXNUMXつを味付けし、大きなラップフィルムの上に置きます。 イベリコハム、ヨークハム、チーズのスライスを、示された順序で上に置きます。

2. 

3. 写真のようにベーコンスライスとプルーンを並べます。

4. 

5. ジプシーの腕のように巻き上げて、しっかりと締め、梅が出ないように注意してください。 最後に、ロール全体をカバーするようにロールアップする必要があるベーコンスライスがあります。

6. 

7. まるでキャンディーのようにラップをラップで包みます。 しっかりと締め、両端を丸めて結んでおく必要があります。

8. 

9. 他のサーロインと同じように進めます。 それらをVaromaに配置します。 ガラスに水を入れ、蓋を閉め、Varomaをその位置に置いてプログラムします 35分、Varoma温度、速度2。

10. 時間が経過したら、バロマを取り除き、水を捨てます。

11. 玉ねぎを羽に切り、バターと油をグラスに入れます。 チョッププログラミング 3秒、速度4。 ヘラで刃に向かってピースを下げます。 プログラム 15分、Varoma温度、速度1。

12. 時間の終わりにクリームとマルメロを追加し、ブレンドします 30秒、速度9。 生クリームを刃に向かって下げます。

13. スライスしたキノコ、季節、プログラムを追加します 10分、100º、速度1。

14. フィレットから透明なフィルムを取り除き、メダリオンにカットします。

15. すぐにマルメロソースを添えてください。