ムール貝のサーモンパテを詰めたピーマン

Preparación

1. まず、ベシャメルソースを作ります。 タマネギをきれいにして半分に切る。 それを非常に細かい千切りに切り、40mlのオリーブオイルを入れた深い鍋で炒めます。

2. ムール貝の肉を非常に細かく切ります。 玉ねぎが褐色になり始めたら、大さじ4杯の小麦粉を加えてかき混ぜます。 1分間加熱し、ミルクの半分を加えてよくかき混ぜます。

   

3. 混合を止めずに、残りの半分のミルクを加えて再度混合し、しこりを取り除き、ベシャメルクリームを形成します。 好みに合わせて塩を加え、ナツメグを少し加えます（オプション）。 とろみがつくまでかき混ぜ続けます。

4. 鮭のパテを加え、かき混ぜ続けてとろみをつけます。 組み込まれたら、ムール貝の肉を加え、絶えずかき混ぜながらさらにXNUMX分間調理します。 ベシャメルが固まるように取り出して冷まします。

   

   

   
   

5. コショウを水気を切り、水を取り除きます。 広くて深いフライパンに残りのオリーブオイルを注ぎ、加熱します。

6. 残りの半分の玉ねぎを細かく切り、フライパンに入れます。 炒めたら、みじん切りにしたピキーリョを500つ加え、XNUMX分ほど炒め、生クリームXNUMXmlを加えます。 数分間調理しましょう。

   

7. ソースに大さじXNUMX杯のトマトを加え、よくかき混ぜてさらにXNUMX分間調理します。 終わったら、脇に置いて冷まし、ハンドブレンダーの助けを借りてそれをすりつぶして、しこりのない非常に細かいソースを作ります。

8. ベシャメルが固まったら、小さなスプーンで取り、唐辛子を入れます。

   

9. 唐辛子を炒めるために300mlのオリーブオイルでフライパンを準備します。 また、小麦粉の小皿と大さじXNUMX杯の水で溶き卵を入れた別の皿を用意します。

10. コショウに小麦粉をまぶし、次に溶き卵をまぶします。 熱い油を入れて鍋に入れて炒めます。 両面を茶色にし、吸収紙の入った皿に取り出します。

11. 幅広のフライパンにクリームソースを添えて用意します。 作ったコショウを追加します。 ソースにすべてのコショウが入ったら、数分間調理して取っておきます。 ソースが非常に濃いことに気付いた場合は、ミルクを少し加えて軽くすることができます。 よくかき混ぜて調理します。 それらが終了すると、私たちはそれらを非常に熱く提供します。