Ponche Segoviano

Preparación

1. Til kaken: Vi lager en rektangulær form som måler ca. 40 cm x 30 cm. Vi legger bakepapir på bunnen. I glasset vårt legger vi sommerfuglen. Vi legger til de 5 eggene og 110 g sukker. Vi planlegger det i løpet av 6 minutter ved 37 ° ved hastighet 4.

2. Når programmet avsluttes, legger vi det på nytt 6 minutter, uten temperatur og hastighet 4. Tilsett 120 g hvetemel og program 5 sekunder i hastighet 4.

3. Vi hell blandingen i kakeformen. Vi varmer ovnen til 200° med varme opp og ned. Når den blir varm, setter vi den midt i ovnen i cirka 12-15 minutter.

4. Til konditorkremen: Hell de 250 ml melk i det rene glasset og varm opp til 1 minutt ved 90 ° ved skjehastighet. Deretter legger vi til resten av ingrediensene: de tre eggeplommene, 80 g sukker, 40 g maisstivelse og en spiseskje med vaniljeekstrakt. Vi planlegger det i løpet av 9 minutter ved 90 ° ved hastighet 3.

5. Vi forbereder sirupen. I det rene glasset tilsetter vi 75 ml vann, 75 g sukker og 20 ml mandellikør. Vi planlegger det i løpet av 4 minutter ved varoma temperatur på skjehastighet.

6. Vi forbereder forsamlingen. Vi åpner kaken i to. Vi sprer det første laget med sirupen, ved hjelp av en børste. Deretter tilsetter vi konditorkremen.

7. Vi legger det andre kakelaget og sprer det likt med brennevinet.

8. Vi tar mandelmassen og sprer den ved hjelp av en kjevle. Den må ha en form som er proporsjonal med målene på kaken, siden vi må dekke den med et overfladisk lag.

9. Vi heller over mandellaget med de 4 ss sukker. Ved hjelp av en blåselampe vil vi brenne sukkeret til det blir gyllent eller krystalliserer.

10. Vi setter den i kjøleskapet og lar den hvile i minst 2 timer.