(9 глас)
Учитавање ...
Абесинци или салони? ... Они су врло слични, али ово су аутентични Абесинци које смо одувек желели да направимо са нашим Тхермомиком. То је врло једноставан рецепт са спектакуларним пуњењем крем од лимуна.
То је рецепт који је мало дуго разрађивати, јер има неколико одељака са неколико рецепата, али можете само онолико колико желите. Израда Абесинаца и крема је више него довољна.
Безе је дизајнирано тако да се преостали бели састојци могу користити при прављењу креме, зато ако то желите можете и да учините. А с друге стране, ако вам се не свиђа укус лимуна у креми, можете отказати лимунов сок и корицу и оставити екстракт ваниле. На овај начин бисте направили укусну пециву крему.
Абесинци са кремом од лимуна и безе
Неки укусни Абисинци направљени на професионалан начин. Испуњени су кремом од лимуна и украшени укусном безом коју ћемо завршити лампом како би била изврсна.
- Алициа томеро
- Кухиња соба: шпански
- Тип рецепта: десерт
- Калорије: 400
- Сервингс: 10-12
- Време припреме:
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
Кисело тесто
- 200г јаког брашна
- 150мл воде
- 25г свежег пекарског квасца
Главна миса
- 300г јаког брашна
- 125мл воде
- 50г шећера
- кашичица соли
- 1 јаје и по велико
- 50г путера
- Кора поморанџе
Лимунска крема
- 400 мл пуномасног млека
- 4 жуманца и пола јајета које је остало од раније
- 50 мл лимуновог сока
- корица лимуна
- 30г кукурузног скроба
- 100г шећера
- неколико капи екстракта ваниле
меренге
- 4 бјелањка
- 200г шећера
- неколико капи лимуна
Додатни састојци
- 300г шећера
- 500 мл сунцокретовог уља
Препарацион
Припремамо кисело тесто. Ставили смо чашу у Тхермомик 200г брашна, 150мл воде и 25г свежег квасца. Умесићемо га, програмирамо 3 минута брзином гњечења. Ако приметите да се тесто није сабило или направило куглу, можете додати још мало воде како би се састојци могли савршено везати и формирати куглицу приликом месења. Ако вам се то десило, месите састојке још мало док тесто не буде направљено. Уклањамо тесто са стакла и стављамо га у посуду. Пустили смо да ферментира око сат времена, тесто мора удвостручи обим.
Кад ферментира, можемо кренути у прављење главна миса. У исту чашу без чишћења додајемо 300г брашна, 125г воде, 50г шећера, 8г соли и јаје и по. Умесићемо га програмирањем 7 минута брзином гњечења. Проверавате да ли се тесто формира, ако по доласку времена гнетења приметите да тесто није компактно, то је зато што му треба мало више воде (можете додати још 50 мл више), ако напротив остане превише течно , биће само потребно да додате још мало брашна. Тада би било потребно месити још мало док се тесто не формира.
Бацили смо 50г путера и програмирајте 3 минута брзином гнетења. На крају уводимо кисело тесто и све заједно месимо програмирајући 6 минута брзином гњечења. Важно је месити назначено време, тако да ће тесто бити много еластичније и флексибилније. Извадимо тесто и поделићемо га на делове од око 50г. Дајемо му округли облик а ми га постављамо на површину тако да ферментирају и удвостручују њихову запремину. Они ће ферментирати около један сат.
Оперемо чашу и направићемо крему од лимуна. Бацили смо 400 мл пуномасног млека, КСНУМКС жуманца и друго пола јајета који су нам остали, 50мл лимуновог сока, корица лимуна, 100г шећера и 30г кукурузног скроба. Скуваћемо га програмирањем 7 минута на 90 ° брзином 2. Када је готово, проверавамо да ли је постало густо. Крему одвајамо у посуду и пустимо да се охлади.
Грејамо 500 мл сунцокретовог уља да прже Абесинце. Ватра мора бити средње јака тако да могу правилно да се запеку и добро се ураде изнутра. Пржимо Абесинце и смеђемо их са обе стране. Извор припремамо са 300г шећера. Док вадите колаче, премазујете их шећером.
Припремамо безе. Овај корак није обавезан, јер је рецепт можда мало дугачак или не желите да га направите јер вам се не свиђа. Циљ је искористити оно чисто који су остали од жуманца приликом прављења креме. Бацили смо 200г шећера, 4 беланца и кап лимуновог сока. Победићемо га 1 минут брзином 4. Подигнемо поклопац и поставимо лептира, сада ћемо га победити до тачке снега. Ми то програмирамо 8 минута на 37 ° брзином 4.
Морамо да имамо спремне две пекарске торбе. У један ћемо бацити крема од лимуна. Узимамо абесинског и дршком кашике или нечим сличним Уводимо га унутра како бисмо направили рупу за торту. Ставили смо уста пецива и пунимо лимузине.
Узимамо другу торбу за пециво и на њу стављамо коврџаву млазницу. Напунимо га безом и можемо је избацити изнад бездана. Биће савршени ако безе завршимо пламеном леталице.
