Бакалар у португалском стилу са кромпиром и бибером

Када сам отишао у Португал заљубио сам се у многе ствари, али посебно се сећам ове љубави према јелу које вам данас доносим. Врло је типично, посебно на северу Португалије, подручје које најбоље одговара Галицији. То је изврстан филе бакалара измучен, а затим печен у пратњи чипса и белог лука са паприком што му даје невероватан укус и сочност.

Требало би да се припреми са неколицином добри филети десалицисаног бакалара, да су квалитетни и да су добро усољени. Ако немате много искуства у десалинизацији бакалара, можете купити већ смрзнуте десалиниране слабине које такође одлично излазе. Имају само оптималну тачку соли.

Такође сам додао а пржити бибер од три боје за још једну пратњу, али ово је потпуно необавезно. Волим паприку која прати месо и рибу. Поред тога, можете да зарадите више и да га чувате у стакленој тегли око 5 дана као додатак осталим јелима која имате, или једноставно француски омлет сендвич са овом прженом паприком треба да умре, нећу вам рећи више!

То је јело које захтева извесну припрему и зато га морамо припремити са мало времена. Али добра вест је да можете направити неколико корака напред и оставити печење за крај, управо у тренутку сервирања. На пример, пржење паприке можете унапредити рано ујутро или дан раније, а можете оставити сат или два пре него што поједете пржени кромпир и пржени бакалар, само да бисте на крају добили 15 минута рерне.

Бакалар у португалском стилу са кромпиром и бибером

Штампај рецепт

Сачувај рецепт

близу

Молимо пријавите се да обележите

Молим вас пријавите се

Још увек немате налог? Регистровати

Укусан и сочан филе бакалара у португалском стилу, праћен прженим кромпиром, белим луком и прженом паприком. Одушевљење наших комшија.

• Ирене Арцас

• Тип рецепта: риба
• Калорије: 400
• Сервингс: 4

• Укупно време:

Ингредиентес

• 4 филета бакалара сољени и врло суви
• 3 велика кромпира
• брашно за премазивање бакалара
• 200 г обојене паприке, исечене на траке
• 100 г лука исеченог на траке
• КСНУМКС чена белог лука
• 1 равна кашичица паприке
• 50 г маслиновог уља (за пржени бибер)
• маслиново уље за пржење кромпира и рибе
• со
• бибер по укусу

Препарацион

1. Ставили смо 50 г уља, паприку и лук у чашу термомикса. Додамо мало соли и програмирамо 25 минута, температура 120º, брзина кашике, скретање улево. Повлачимо се и резервишемо.

2. Кромпир исечемо као за омлет (мало дебљи) и посолимо (не много јер ће бакалар већ бити добро насољен). Припремамо тигањ са пуно уља и пржимо кромпир док не постане хрскав. Извадимо на тацну која је сигурна за рерну и резервишемо.

3. Уклонимо мало уља (није неопходно да га буде толико). Побрашните филете бакалара и пржите по 1 минут на јакој ватри са сваке стране. Не желимо да се то ради изнутра, само смеђе споља, јер ће завршити кување у рерни.

   Једном пржени стављамо га на кромпир који смо већ пржили.

4. У истој тави на којој сте испржили бакалар, смеђ бели лук. Угасимо ватру и додамо паприку. Сада додајте 50 г воде, добро промешајте и прелијте ово здробљено преко бакалара и кромпира.

   На врх смо ставили паприку коју смо пржили.

5. Са рерном загрејаном на 180º, кувајте 15 минута. Спремни за уживање!