Торта Сан Марцос са препеченим жуманцем

Препарацион

1. У нашу чашу Тхермомик додамо 50 мл воде и 6 кашика шећера. Заказујемо током 16 минута на 90 ° и брзином 1,5, и пустили смо да направи сируп. Мора бити нешто густо, ако не, програмирамо га још неколико минута, док не добијемо жељену тачку.

2. Откријте и пустите да се одмори неколико минута. Док припремамо жуманца и лагано га умутимо виљушком. Додамо га у сируп и програмирамо за 15 минута на 90 ° брзином 1,5 тако да се згушњава. Мора се згуснути, ако у време откривања то није увек, програмирамо га још мало док не достигне жељену тачку. Ставили смо га са стране и ставили у фрижидер да заврши сирење.

3. Пећ загревамо на 200 ° .Очистимо стакло и поставимо лептир. Додамо 4 јаја, 100 г шећера и кашичицу екстракта ваниле и програмирамо током 6 минута на 37 ° брзином 3,5. Када се микс заврши, поново ћемо програмирати друго 6 минута (без топлоте) и брзином 3,5.

4. Око лептира додамо посипано брашно и прстохват соли и програмирамо 4 секунди при брзини 3. Извадимо нашу смешу и избацићемо је у посуду пречника око 18 цм коју можемо извадити из калупа. У мом случају користио сам затворену силиконску посуду у коју сам ставио комад папира за печење на њену подлогу, тако да можемо лако уклонити торту.

5. Торту ставимо у рерну и оставимо да се пече између 20 и 25 минута. Извадићемо је и пустити да се охлади на носачу.

6. Очистимо стакло, поставимо лептир и тући ћемо крему у две серије. Додамо половину креме заједно са шећером и тучемо за 50 секунди при брзини 3,5. Понављамо са другом половином креме и програмирамо је истовремено. Време мућења је индикативно за шлаг, јер ће му можда требати мало више времена, ако је тако, програмираћемо га још неколико секунди.

7. Одвојили смо три кашике за украшавање торте (ставили смо је у сластичарску врећу са коврџавом и широком млазницом), још 4 кашике за украшавање бочних страница торте. А остатак креме је подељен на два дела. Једном од њих додамо две кашике какао праха и помешамо га. Сву крему држимо у фрижидеру док не дође време за рад.

8. Сируп припремамо у посуду: додамо 40 мл воде, 30 мл ликера и две кашике шећера. Мешамо док не видимо да нема шећера у траговима.

9. Печеним колачем смо га излепили из тепсије и поделићемо на три дела. Потопите први слој бисквита у сируп и додајте крему од тартуфа. На врх постављамо други слој сунђера и додамо сируп. Додајте слој креме и поново покријте трећим слојем сунђера.

10. Последњи слој бисквит колача такође ће бити натопљен сирупом и посут нашом кремом од жуманца. Добро загладите површину и лагано прекријте смеђим шећером. Уз помоћ дуваљке сагорећемо шећер тако да имамо онај хрскави слој препеченог укуса.

11. Крему сипамо на бочне стране торте и заглађујемо је тако да буде декоративна. По укусу можемо додати комаде сувог воћа. А остатком креме коју смо имали у посластичарској врећици украсили смо површину малим гомилама. Торту смо ставили у фрижидер да одмори сат времена да се стегне, мада тренутно може да се једе. Надам се да вам се свиђа овај укусни десерт.