Цесар прелив

Таман и густ, попут мајонезе, поприма боју сенфа и ворцестер соса (перринс). Ово је аутентичан Цесар прелив, најпознатији сос за салата која носи његово име. Оригинални рецепт захтева јаје које мора да кључа тачно 1 минут. Данас многи кувари замењују то јаје сировим јајетом или жуманцем. Одлучио сам се за жуманце.

Створио га је Цаесар Цардини за гастрономско такмичење, италијански кувар са седиштем у Тихуани (Мексико) и одатле је обишао свет. Постоји много верзија овог соса, има оних који га праве од мајонезе и једноставно додају инћуне и сир. Има оних који не додају сир, има оних који стављају јогурт да постане течнији. Истина је да је Цардинијев сос био светлији, али зато што га је помешао премлаћивањем са истом зеленом салатом из салате, емулгирао га је у истом јелу. Није тешко? Учинићемо то лакшим: у напоменама о рецептима откривам неке трикове.

Цесар прелив

Штампај рецепт

Сачувај рецепт

близу

Молимо пријавите се да обележите

Молим вас пријавите се

Још увек немате налог? Регистровати

Прави Цезар сос за салате

• Ана Валдес

• Кухиња соба: Модеран
• Тип рецепта: салсас
• Калорије: 350
• Сервингс: 2

• Време кувања: 2M
• Укупно време: 2M

Ингредиентес

• 1 жуманце
• 4 слана инћуна
• КСНУМКС чешњак чешњака
• 60 г пармезана
• 1 кашика лимуновог сока
• 2 кашичице (кафа) Перринс сос
• 1 кашичица (кафа) дижонског сенфа
• 1 кашичица (кафе) сирћета
• 100 мл (једна чаша) сунцокретовог уља или благог маслиновог уља

Препарацион

1. Ставили смо исецкани пармезан у добро суву чашу. Решали смо по потезу Турбо. Извадимо и резервишемо.

2. Без чишћења стакла додајемо бели лук, инћуне, сенф, лимун и жуманце. Тукли смо током Брзина од 5 секунди 6.

3. Спуштамо остатке зидова и поново тучемо за 5 секунди, брзина 6.

4. Понављамо операцију док не добијемо хомогену смешу

5. Са укљученом чашом програмирамо брзина 4 и по, нема времена а уље сипамо врло полако на поклопац тако да само клизи према млазници. Требаће вам око минут.

6. Додајте перринс сос, сирће и пармезан и умутите 10 секунди при брзини 4.

Рачуни

Ако желите лакши сос, постоји још једна верзија аутентичног рецепта: додајте цело јаје у првом кораку. [бр]Ако сте га већ направили и желите да га посветлите, додајте једну или две кашике воде и поново мутите 5 секунди брзином 4. [бр]Ако желите више порција, можете удвостручити састојке уз одржавање времена и брзине. [бр]Ако вам се не свиђа укус белог лука, можете га изоставити.[бр]Одлично се комбинује са било којом зеленом салатом или пилетином.

 Еквивалентности са ТМ21

Више информација - Цезар салата