Лог ин o Пријави се и уживајте ThermoRecetas

Бакалар ливорнеса

РибаКСНУМКС МинутосКСНУМКС људи350 калорија
1/52/53/54/55/5 (5 глас)
Учитавање ...

По Асцен Јименез

Бакалар ливорнеса

У случају да желите да се припремите бацалао на другачији начин, ево овог рецепта. Пробао сам то пре неколико недеља у ресторану и нисам могао а да се не запитам како је то урађено.

Уз оно што су ми рекли и неке странице које сам консултовао на Интернету, направио сам своју верзију, да, у ТХЕРМОМИКС.

Бакалар је јефтина риба и, добро припремљена (у наставку ћете видети како је десалинизирати), феноменална је. Можете то учинити а ла ливорнеса (данас), кандирано или ал пара.

Наш Ливорнесе сос садржи парадајз (што зрелији то бољи), мало лука, суво грожђе, црне маслине и пињоли. Без сумње, састојци који дају посебан печат десалинираном бакалару.

Бакалар ливорнеса

Штампај рецепт
Сачувај рецепт
близуМолим вас пријавите се

Још увек немате налог? Регистровати

Бакалар ливорнеса, италијанско јело са спектакуларним сосом

Бакалар ливорнеса
  • Асцен Јименез
  • Тип рецепта: риба
  • Калорије: 350
  • Сервингс: 6
  • Време припреме:
  • Време кувања:
  • Укупно време:

Ингредиентес

  • 800 г приближно слане бакалара
  • Вода за десалинизацију бакалара
  • 700 г зрелог парадајза (око 6 парадајза)
  • 1 бели лук
  • 4 чена белог лука (3 за пржење бакалара и 1 за сос)
  • 70 г екстра девичанског маслиновог уља
  • 1 свезак рузмарина
  • Брашно да брашно бакалар побрашните, а затим га пржите
  • Уље за пржење бакалара
  • со
  • Пимиента
  • 80 г сувог грожђа
  • Мало воде за хидратацију грожђица
  • Зупчаници (опционално)
  • Око 10 парадајза чери (опционо) преполовљено
  • Црне маслине

Препарацион

  1. Слани бакалар оперемо под млазом воде и потопимо га (вода га мора у потпуности прекрити) 48 сати, мењајући воду 6 пута (отприлике сваких 8 сати).

  2. Када се бакалар десалтизира, започињемо са рецептом.

  3. Грожђице смо ставили у чашу са мало воде да их хидрирамо.

  4. Припремићемо сос. Ољуштите и четвртине парадајза. Ставимо их у чашу и исецкамо 2 секунди, брзина 4. Изводимо их и резервишемо.

  5. Без прања чаше ставимо лук и каранфилић белог лука у чашу и здробимо 6 секунди, брзина 5. Спустимо оно што је остало на зидовима, додамо 70 г екстра девичанског маслиновог уља и програмирамо 5 минута, 100º, брзина 1.

  6. На крају додајте парадајз већ згњечен парадајз, со и мало шећера. Програмирамо са корпом на поклопцу (без чаше) 20 минута 90º, брзина кашике, скретање улево.

  7. Док се прави наш сос, пресећи ћемо, премазати и пржити већ осољени и оцеђени бакалар (можете га чак и осушити са мало кухињског папира). Пресекли смо га на комаде отприлике око 4 центиметра. Побрашните сваки комад и испржите га на тигању (или у фритези) са пуно уља, гранчицом рузмарина и 3 чена белог лука. Пржимо га кратко време, мислимо да ће онда завршити кување у рерни.

  8. Када је сос готов додамо суво грожђе, пињоле, чери парадајз и маслине.

  9. Тридесет минута пре служења јела ставите сос и бакалар у посуду погодну за рерну. Пеците 20 минута у рерни претходно загрејаној на 180º. Ако вам се не да укључити рерну (на ове датуме је то највероватније), можете све да ставите у велику таву и завршите са кувањем јела на ватри, такође 15-20 минута на лаганој ватри.

Еквивалентности са ТМ21

Тхермомик еквиваленције

Више информација - Цонфит мрвице бакалара на пену од димљеног патлиџана, Бакалар са мајонезом до наранџе и пил-пил кромпира


Откријте друге рецепте: Интернационална кухиња, Риба

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.