Лог ин o Пријави се и уживајте ThermoRecetas

Цод цонфит ал ајоарриеро

РибаКСНУМКС МинутосКСНУМКС људи300 калорија
1/52/53/54/55/5 (37 глас)
Учитавање ...

По Ирене Арцас

Цод цонфит2 од бакалара у стилу Ајоарриеро

Мислим да је бакалар једна од мојих омиљених риба, посебно у сланој верзији. Има сок и текстуру који су без премца. Данас ћемо се припремити бакалар цонфит ал ајоарриеро. То је верзија класичног бакалара ал ајоарриеро, али са укусним додиром који ћемо му дати прављењем а пилпил док ми конфигурирамо бакалар.

Овај рецепт припремамо за нешто више од сат времена или мало више и, иако је мало разрађен, вреди га исплатити. Зато вам препоручујем да га припремите мирно како бисте добро уживали.

За овај рецепт занимљиво је користити слани филе бакалара. Можете их купити свеже / на велико и десалинизирати код куће, или можете користити занимљиву опцију, а то је куповина слабина које су већ одеране и продају се смрзнуте и упаковане. Паковање морате да одмрзавате 48 сати у фрижидеру, врло добро га испразнивши. Заиста волим да користим неке тупперс који се налазе у носачу са ногама да је управо то што се производ полако топи, остављајући га без течности. Течност ће пасти испод решетке док се одмрзава, а месо или риба коју одмрзавамо биће на врху решетке.

Цод цонфит ал ајоарриеро

Штампај рецепт
Сачувај рецепт
близуМолим вас пријавите се

Још увек немате налог? Регистровати

Сочни и медени бакалар конфитира се са својим пил-пил-ом припремљеним у стилу Ајоарриеро.

Цод цонфит ал ајоарриеро
  • Ирене Арцас
  • Кухиња соба: шпански
  • Тип рецепта: риба
  • Калорије: 300
  • Сервингс: 6
  • Време кувања:
  • Укупно време:

Ингредиентес

  • 250 г маслиновог уља
  • КСНУМКС чена белог лука
  • 500 г десалитованог бакалара са кожом на слабинама
  • 300 г младог лука или слатког лука (можете користити нормални лук)
  • 300 г зелене или црвене паприке, исечене на комаде
  • 200 г прженог парадајза
  • 50 г пулпе цхоризо бибера
  • 2 кашике млевеног свежег першуна

Препарацион

  1. У чашу ставимо 200 г уља и бели лук. Ми пржимо 7 мин, температура 120 ° Ц, супротно од казаљке на сату, брзина кутлаче.

    У међувремену смо у калуп ставили добро оцеђене филете бакалара и кожу према доле торта 1,5 л отпоран на топлоту. Калуп постављамо унутар Варома контејнера. Бакалар прелијте уљем са белим луком, покријте Варому и резервирајте.

  2. У чашу ставите власац, паприку и 50 г уља. Уситнимо 4 секунди, брзина 4.

    Варому постављамо у њен положај и програм 25 минута, температура, Варома, леви завој, брзина кашике. Уклањамо Варому.

  3. Додајте пржени парадајз и цхоризо пулпу у чашу и пржите 5 минута, температура 120 ° Ц, супротно од казаљке на сату, брзина кашике. Ставили смо сос у глинену посуду и резервисали. Ми оперемо чашу.

  4. Оцедимо филете бакалара, одстранимо кожу и кости, измрвимо их на љуспице и ставимо у тепсију, на врх соса.

    Виљушком извадите бели лук и резервирајте. Пустите да се течност у калупу одмори приближно и приближно 5 минута, тако да уље нарасте на површину. Без мућкања, пажљиво сипамо уље у бокал, водећи рачуна да течност не падне са дна калупа.

  5. Враћамо бели лук у чашу, додамо 50 г течности за кување из калупа и здробимо 20 секунди, брзина 5.

    Лопатицом спуштамо дробљење на дно чаше. Постављамо чашу, програмирамо 2 минута, брзина 4 а уље сипамо мало по мало на поклопац тако да се емулгира (без уклањања чаше).

    Додајте емулзију пилил у тепсију са бакаларом и сосом.

    Послужите топло посуто сецканим першуном. А можемо га попратити куваним белим пиринчем или директно умакањем неколико добрих кришки сеоског хлеба.

Извор: Цоокидоо


Откријте друге рецепте: Регионална кухиња, Здрава храна, Лако, Риба

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.