(19 глас)
Учитавање ...
Овај нежни рецепт за тесто за хлеб од бриоша је спектакуларан. Није компликовано за направити, а има слаткаст укус, тако да можете да га попратите са нечим тако добрим као пуњење од јабука. Након израде ове посластице заиста смо уживали у њеном укусу.
Припрема ове врсте теста не мора бити тешка ако ферментацију пратите до слова. Тхермомик је врло добар алат за припрему теста које вам се чини сложеним. Пратећи детаљне кораке и стављајући праве састојке, добићете одличан рецепт.
Тесто за бриоше дизајнирано је да буде нежно и може га пратити било који укус, како слатки, тако и слани. Користи се за широку палету пецива, као и за прављење врста хлеба, роскона или ситних колача. Његова текстура и благи укус олакшаће самостално јело.
Бриош хлеб пуњен јабуком
Одличан рецепт за пециво направљен од укусног хлеба са бриошима. Нежан је, сладак и са надјевом од јабука који ће га учинити савршеним додатком.
- Алициа томеро
- Кухиња соба: шпански
- Тип рецепта: доручак
- Сервингс: 8-10
- Време припреме:
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
За мису
- 100 мл воде
- 3 г сувог пекарског квасца
- 40г шећера
- 50 г шлага
- 20 г путера на собној температури
- 245 г пшеничног брашна
- четврт кашичице соли
- 1 размућено јаје
За пуњење од јабука
- 1 велика јабука
- 3 и по кашике шећера
- 1 литар воде за сипање у чашу
- Сок од пола лимуна
Препарацион
Ољуштимо јабуке и исечемо их на ситне комаде. У чашу Тхермомик налијемо литар воде и ставимо корпу. Исечену јабуку, кожицу и три кашике шећера стављамо у корпу. Скуваћемо је 20 минута на температури и брзини вароме 1. После времена мало прошетамо лопатицом по блоку и вратимо се да кувамо друго 10 минута на температури и брзини вароме 1. Јабука мора бити мекана, ако није постала мекана, кувајте је још мало.
Извадимо јабуку из корпе. Додамо пола кашике шећера и сок од пола лимуна, окренемо и мало смрвимо смешу. Оставили смо по страни. Припремамо 100 мл воде и додамо 3 грама сувог пекарског квасца, добро промешамо смешу.
У нашој чаши ћемо направити тесто. Додајте 200 г пшеничног брашна, 40 г шећера, смешу воде са квасцем, 50 г креме, соли и кашичицу екстракта ваниле. Мешамо током 1 минут при брзој брзини.
Додамо остатак брашна и поново програмирамо 2 минута брзом брзином. Коначно додамо 20 г путера и поново месимо током 3 минута брзином. Уклањамо тесто са чаше и покушавамо да направимо куглу, ставимо је на посуду прекривену крпом и пустимо да се диже 40 минута.
Након времена ферментације, ручимо тесто рукама на побрашњеној површини и уклањамо мало ваздуха. Враћамо се да направимо куглу са тестом и ставимо је да почива поклопљено још 20 минута да ферментира.
Постављамо тесто на површину и ширимо га помоћу ваљка. Направићемо прилично велики правоугаони облик, али не превише танак. Изливамо јабуку на површину теста и са њом ћемо формирати колут. Са формираним ролном пресећи ћемо га на 8 једнаких делова.
Припремамо посуду са рупом у средини и прекривамо је маслацем. Исечене комаде распоредимо по калупу и пустимо да се тесто поново дигне. Овај пут му допустимо да удвостручи запремину, сачекаћемо приближно 40 минута, али ако му треба више времена, пустићемо га да нарасте.
Умућеним јајетом бојимо површину теста, тако да даје боју и сјај тесту када се пече. Ставили смо га у рерну на 180 ° на 22 минута на средње малој висини. Једном када је тесто кувано, пустимо га да се охлади и узимамо хладно. Можемо га украсити са мало шећера у праху.
