Даши чорба

Данас вам доносим основни рецепт јапанске кухиње. То је даши чорба направљена од алге и катсуобусхи који ће служити као основа за различите припреме.

Даши је у нашој гастрономији еквивалент рибљег фонда, с том разликом што му није потребно дуго кување, јер отприлике КСНУМКС Минутос имаћемо готов бујон за употребу. Такође је полазна основа за рецепте као што су Мисо супа, суимоно, темпуре, резанци и пиринач, чорбе, сос и преливи итд.

Постоје различите варијанте даши, али у овом случају припремио сам најчешћи чији састојци се лако могу наћи у нашој земљи. Очигледно ћемо морати да идемо специјализоване продавнице али постају све чешћи и састојке можете наручити чак и путем Интернета.

Као што сам рекао, за то сам користио два састојка: алге комбу и катсуобусхи. Оба састојка већ знамо из других рецепата као што су фурикаке. А знамо да алге комбу садрже велику количину глутаминске киселине која појачава укус умамија тако карактеристичан за јапанску кухињу. Катсуобусхи је лепа, сува, ферментисана и димљена која се продаје у великим блоковима сличним дрвету од којих се режу кришке по потреби. У нашој земљи је нормално наћи га у врло танким чаршавима и долази у малим паковањима. Много се шири, па са једним од ових пакета имамо много литара дашија ... да ли се усуђујете?

Даши чорба

Штампај рецепт

Сачувај рецепт

близу

Молимо пријавите се да обележите

Молим вас пријавите се

Још увек немате налог? Регистровати

Брза, природна чорба која је основа јапанске кухиње.

• Маира Фернандез Јоглар

• Кухиња соба: јапан
• Тип рецепта: супе
• Калорије: 150
• Сервингс: 1 литро

• Време припреме: 5M
• Време кувања: КСНУМКСМ
• Укупно време: КСНУМКСМ

Ингредиентес

• 1 литар минералне воде
• Комбу алге
• 20 г катсуобусхи (сушена, ферментисана и димљена паламида)

Препарацион

1. Напуните чашу до друге ознаке, ознаке од 1 литра, минералном водом. Ако је вода из славине добра у вашем подручју, можете је и користити.

2. Додамо комбу алге. Ако сте га купили у чаршавима, мора бити величине разгледнице. Ако сте купили пакет, а долази у малим комадима, мораћете да додате око 2 шаке.

3. Ми програмирамо 10 минута, 100º, брзина 1. После времена додамо катсоубусхи и пустимо да се инфузира 10 до 15 минута. У зависности од интензитета који желимо да дамо свом дашију, оставићемо му више или мање времена.

4. Уз помоћ газе процедимо препарат да бисмо одвојили комбу и катсоубусхи од чорбе. Једном филтрирани, припремамо свој даши који можемо користити у супи и другим припремама.

Више информација - Фурикаке - јапанска зачина

Прилагодите овај рецепт свом Тхермомик моделу