Панеер (домаћи сир)

Препарацион

1. Уводимо млеко у чашу. Доведите га до тачке кључања и искључите термомикс чим се упали лампица која одговара 100º. Да бисмо то урадили, ако имамо млеко на собној температури, програмираћемо 10 минута, 100º, брзина 2. Надгледамо поступак тако да чим се упали лампица од 100º, искључите машину, чак и ако време није истекло. Ако, с друге стране, 10 минута не достигне 100º, додаћемо још неколико минута док их не достигне.

2. Ставили смо лептира и програмирамо 1 минут, брзина 1. У међувремену, постепено сипамо лимунов сок кроз уста док све не буде у чаши.

3. Покривамо унутрашњост корпе газом или фином крпом. На њега сипамо смешу и процедимо. Једном када се серум испразни, умотамо га у газу и добро притиснемо да завршимо са испуштањем.

4. Смешу распоредимо у стаклену посуду, по могућности квадратну или правоугаону, тако да сир добије облик. Покривамо пластичном фолијом тако да додирује површину смеше, тако да не остаје ваздух. И стављамо тежину на врх, довољан је један килограм. На пример, може се направити тежина, цигла млека или паковање пиринча или леблебије.

5. Стављамо у фрижидер и вадимо после два сата.

6. И ми смо спремни. Када ћемо је користити, исећи ћемо је на комаде.