(26 глас)
Учитавање ...
Изненадите своје доручке овим колачићима са чоколадом, они ће вас сигурно подсетити на нежне Доовапс или Веикије, пециво које деца заиста воле.
Њена процедура је једноставна, али није брза јер морате оставити тесто да два пута ферментира како би се добила пахуљаста мрвица.
Користићемо технику Танг Зхонг, мало и претходно мало тесто које ће се мешати са главним, и тако можемо имати ону посебну лепињу, са готово савршеном завршном обрадом.
Лепиње са комадићима чоколаде као што су Доовапс или Веики
Волимо да једемо меке ролнице за доручак. Ово ће вам сигурно звучати познато, то су нежни колачи са укусним комадићима чоколаде и идеални за децу.
- Алициа томеро
- Кухиња соба: шпански
- Тип рецепта: доручак
- Калорије: 285
- Сервингс: 15
- Време припреме:
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
Танг Зханг
- 30 г пшеничног брашна
- 150 мл воде
Стамп
- 250 г јаког брашна
- 100 г обичног пшеничног брашна
- 70г шећера
- 1 јаје величине Л.
- 30 г пуномасног млека
- 50 г шлага
- 12 г свежег пекарског квасца или 4 г сувог пекарског квасца
- 60 г меког путера
- 5г соли
- Две кашике млека да се намаже на крају
Препарацион
У нашој Тхермомик чаши припремамо Танг Зханг, то је мали део теста који ће помоћи следећем кораку при прављењу главног теста, учинити га на крају много мекшим. Додајте 30 г брашна и 150 мл воде. Планирамо га за 3,5 минута на 65 ° брзином 2. Оставити да одстоји и охладити.
Затим додајте 250 г брашна, 100 г пшеничног брашна, 60 г шећера, јаје, свеж или суви квасац, 5 г соли, 30 г млека и 50 г павлаке. Све то мешамо 4 минута брзином гњечења.
После гњечења посматрамо како је и ако се све помеша враћамо се на други програм 3 минута брзином гњечења.
Додајте 60 г меког путера и поново програмирајте 3 минута брзином гњечења.
Додајте 150 г комадића чоколаде и поново програмирајте 3 минута брзином гњечења. Оставите тесто у поклопљеној чаши 2 сата да ферментира.
Вадимо тесто и на плех који може да иде у рерну формирамо лоптице тежине око 75 г, лагано притискамо и мало спљоштимо да се спљоште. Засебне лепиње стављамо на плех и оставимо да се дижу сат и по, идеално би било да буде на температури од 1° да за то време треба. Ако приметите да не удвостручују своју запремину, мораћете да сачекате много дуже. Идеја је да су одрасли и пахуљасти, тако да је резултат веома нежан.
Пре него што их ставите у рерну, можемо им дати неколико капи млека (ово је опционо). Ставили смо га у рерну на 180 ° 15 минута. Када се испеку оставићемо их да се охладе и моћи ћемо да их пробамо. Можемо их чувати у кутији или херметички затвореној врећици.
