(18 глас)
Учитавање ...
Како је дивно припремити лазање! И то је савршена опција за празнике као данас, где се цела породица окупља да једе. И најбоља ствар је што сам од јуче напредовао у многим корацима како не бих данас морао да кувам цело јутро и уживам у посети. То је један од Одлични трикови за кухињу: добро планирање, који такође почиње од тренутка када се зауставите да бисте размислили о томе шта ћете кувати и шта ћете морати да купите.
Данашња лазања је класичне лазање са говеђим болоњезом, али са другачијим преокретом: патлиџан исечен на коцкице и фета сир. Припрема се прилично лако, а онда ћемо морати да оставимо пећницу да ради око 30 минута и уживамо!
Наравно да можете замрзните га већ у појединачним порцијама за транспорт у тупперима или директно поновно печење замрзнутог (можете их спаковати и чувати у металним посудама погодним за рерну) или загрејати у микроталасној пећници.
Млевено месо за прављење болоњеза може се кувати у термомиксу. Обично га кувам на традиционалан начин јер искористим прилику да скувам 1 или 2 киле млевеног меса са парадајзом и држим га у деловима у замрзивачу, тако да увек имам при руци да пожурим. А у термо, толико количине, за мој укус не иде добро ... месо је превише згњечено.
Лазање са патлиџаном и фета сиром
Класична болоњешка лазања са другачијим преокретом: са патлиџанима и фета сиром. Идеално за изненађење и припрему за празнике за целу породицу.
- Ирене Арцас
- Кухиња соба: Италијански
- Тип рецепта: паста
- Калорије: 350
- Сервингс: 6
- Време припреме:
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
- 18 листова тањира за лазање (претходно кувано)
За пуњење:
- 150 г лука
- 120 г шаргарепе
- 150 г печурки
- КСНУМКС чешњак чешњака
- 60 г зеленог бибера
- 400 г уситњеног природног парадајза (из тегле)
- 50 г девичанског маслиновог уља
- 500 г млевеног меса
- 1 ловоров лист
- со, бибер и оригано по укусу
Остало:
- 1 мали патлиџан исечен на мале коцкице
- маслиново уље за динстање
- 200 г фета сира, добро оцеђено
За бешамел:
- 800 г пуномасног млека
- 80 г кукурузног скроба
- 30 г путера
- мушкатни орашчић по укусу
- со и бибер по укусу
- 100 г сира за рендање
Препарацион
Патлиџан стављен на коцкице ставимо у цедиљку са сољу и пустимо да одмори 1 сат.
Решемо сир, подељен на 4 дела у брзина 7 неколико секунди, док се добро не нариба и резервишемо.
Ставимо све поврће у чашу да направимо сос и здробимо 15 секунди, брзина 5. Шпатулом спустимо остатке који су остали на зидовима чаше, додамо уље и програмирамо 7 минут, температура вароме, брзина 1.
Док тањире за лазање стављамо у врло врућу воду да омекшају најмање 10 минута.
Додајте млевено месо (добро мешајући шпатулом да се месо не пече), зачине и со. Ми програмирамо 15 минута, температура вароме, супротно од казаљке на сату, брзина кашике.
Додамо здробљени парадајз и програмирамо 20 минута, температура 100º, окретање лево, брзина кашике. Ако је сос мало течан, програмирамо још око 5 минута, истом брзином и температуром. Исправљамо сол, уклањамо и резервишемо.
Патлиџан добро осушимо кухињским папиром и док кувамо месо на брзину динстамо коцкице патлиџана у тигању са уљем. Повлачимо се и резервишемо.
Затим и без прања чаше ставимо у чашу све састојке бешамела и програмирамо 7 минута, на 100º, брзина 4.
Ставите у извор претходно намазан маслацем слој бешамел соса, а затим слој листова тестенине, прекријте припремљеним сосом, неколико коцкица патлиџана, мало фета сира измрвљеног рукама и мало бешамела.
Исту операцију понављамо док не завршимо са слојем кришки које ћемо прекрити највећом количином бешамела, посипајући нарибани сир.
Пеците 25 минута, са рерном загрејаном на 180º, а затим гратинирајте око 5 минута док не добијете лепу златну боју.
Када додате згњечени парадајз?
Када се додаје сос од парадајза? Није наведено у рецепту ...
Поздрав Елиса, то је већ исправљено, додаје се након пржења меса, хвала !!