Оригинални и укусни росцон де Реиес

Препарацион

1. Направићемо росцон без додавања воде из цветова наранџе, јер за то морамо ароматизовати млеко са агрумима, изненадићете се укусом који добија, јер је готово идентичан. Ако одлучите да додате воду из цветова наранџе, можете избрисати овај корак.

   Ставили смо чашу у Тхермомик 120 мл пуномасног млека и загреваћемо га заједно са кором лимуна, корицом поморанџе и штапом цимета. Све заказујемо током 10 минута на 90 ° брзином кашике. Одвајамо млеко и уклањамо коре и цимет.

2. За прављење киселог теста мешамо 100г јаког брашна, 60 мл млека са укусом (онај који смо раније мирисали) и 2г пекарског квасца, прстохват. Све заказујемо током 1 минут брзином гнетења. Тесто одвајамо у посуду и покривамо га пластичном фолијом да се не исуши, оставићемо да одмара око 3 сата док тесто не удвостручи запремину.

3. Са ферментисаним киселим тестом можемо припремити тесто за росцон. Мешамо нашу чашу Тхермомик кисело тесто, брашно од 330 г, јачина шећера од 80 г, ароме за млеко од 60 мл (онај који смо раније мирисали), 30 г меда, 2 јаја, 15 г свежег квасца y кашичица наранџасте корице. Закажемо за време 3 минута брзином гњечења. 

4. Сабирамо 110г путера на собној температури и мешајте га програмирањем 1 минут брзином гнетења. То мора бити мекано и еластично тесто, ако мислите да није било тако, можете га још мало умесити.

5. Извадимо тесто и ставимо га у посуду да ферментира. Морамо га покрити пластичном фолијом како се не би осушила и сачекати около од КСНУМКС сати док удвостручи јачину звука. Да би се удвостручио у предвиђеном времену, све ферментације морају бити на препорученој температури у соби од 20 до 22 °.

6. Ферментисаним или подигнутим тестом вадимо га на побрашњену површину и месимо га неко време рукама, морамо да поделите на 5 делова, За то га можемо измерити са нашим Тхермомик-ом и поделити његову тежину на пет, касније ћемо урадити пет делова са његовом тачном тежином.

7. Куглице правимо рукама и на дну можемо стави поклон и покриј га. Постављамо куглице у послужавник који може ићи у рерну а у средину поставимо нешто у облику металног стакла (тако да може ићи у рерну) на овај начин обезбедиће да се делови не споје када се повећа запремина. Поново одлазимо ферментирају док не удвоструче запремину око 3 сата.

8. Кад је припремимо, можемо да урадимо декорацију. Загрејемо рерну на 180 °. Премажемо површину росцона размућеним јајетом и стављамо кандирано воће и гранулирани шећер на оригиналан и забаван начин. Направио сам зелену звезду секачем за тестенине тог облика. Ставили смо га у рерну 15-20 минута или док не видите да поприма златни тон. На крају можемо украсити росцон са мало специјалних блистава од пецива.