Панакота од лимунске јагоде

Препарацион

1. Јагоде оперемо и осушимо. Уклањамо зелену стабљику или петељку и делимо их на четвртине. Стављамо их у посуду која стане у корпу, посипамо их са 20 г шећера и посуду покривамо пластичном фолијом. Ножем направимо неколико резова на филму и ставимо посуду унутар корпе.

2. Чашу напунимо са 700 г воде и унутра ставимо корпу. Ми програмирамо 30 минута, температура Варома, брзина 2.

3. На крају времена пажљиво уклоните корпу и пустите да се јагоде охладе. Тада ћемо их држати у фрижидеру до времена служења.

4. Одбацујемо воду у чаши и додајемо крему. Грејамо га за 5 минута, 100º, брзина 2. У међувремену лимуне добро оперемо и осушимо кухињским папиром.

5. Уз помоћ љускача уклањамо кожу, пазећи да она нема белу кожу јер би нам дала превише горак укус.

6. На крају времена додајте кору лимуна и пустите да се инфузира 30 минута са затвореном чашом и укљученом чашом.

7. По истеку времена одмора, хидратизујемо лист желатина у посуду са хладном водом и филтрирамо садржај чаше, одбацујући коже. Подгрејемо крему за 5 минута, 100º, брзина 2. Додајте шећер и мешајте 5 секунди, брзина 2 тако да се раствара. Такође додајемо хидратизовани и добро исушени желатински лист. Мешамо поново током 15 секунди, брзина 2.

8. Садржај сипајте у 6 не превеликих чинија или чаша и оставите да одстоји најмање 3 сата.

9. У време служења сипамо део чорбе компота од јагода и неке од јагода исечених на мале коцкице.