Бриош кифлице направљене од природног јогурта

Препарацион

1. У нашу чашу Тхермомик додајемо л550г пшеничног брашна, 145г шећера, 25г свежег пекарског квасца, умућено јаје, нарибана корица лимуна и 250г природног јогурта. Мешаћемо све састојке и месити их, програмирамо током 3 минута брзином гњечења.

2. Бацили смо 80г меког путера или на собној температури, све то ћемо поново замесити програмирањем 2 минута брзином гњечења.

3. Извадимо тесто и мало га месимо рукама да добије округли облик. Пустићемо га да ферментира, ставићемо га у посуду у коју ћемо додати мало брашна у његову подлогу. Идемо ферментира 4 сата отприлике, са овом врстом брашна треба мало више времена и радићемо то на собној температури, око 20 степени.

4. Када видимо да је удвостручио обим, можемо га исећи на делове да бисмо обликовали лепиње. Подијелићемо га на 9 или 10 порција. Можемо га поделити на око или га измеримо вагом нашег Тхермомика. Укупна тежина коју вам даје подељена је на број порција које смо изабрали. Резултат сваког дела је количина теста коју треба да изаберете да бисте формирали сваку кифлицу.

5. Пећ загревамо на 180 °. Сваки део протежемо ваљком у правоугаоном облику. У једном од његових делова бацили смо какао крема, мало окрећемо тесто да умотамо део креме. У другом делу који нам је преостао направимо неке резове и у потпуности умотамо пунђу.

   

   

   

   
   

6. Са свим формираним лепињама даћемо вам неколико потези четком са жуманцем јајета, биће тако да поприме златни тон када се испеку. Ставили смо их у рерни око 25 минута, или када поприме златну нијансу. У мом случају, након 20 минута већ су били златни и морао сам да их уклоним.