Санитизирани мајонез

Али хеј, како се добро забављамо ове недеље !! Температуре су порасле у готово целој Шпанији и уживамо у сунчаним данима са врло пријатном топлином. Дакле, ово нас тера да размишљамо и прилагодимо своју кухињу времену ... и из тог разлога нисам желео више да чекам да поделим са вама овај диван рецепт. Увек вам кажемо да морате бити врло опрезни са сировим јајима и високим температурама, јер препарати попут сосева или мајонез који садрже сирова јаја могу бити опасни за јело лети, због ризика од тровања салмонелоза.

Стога је овај рецепт савршен за ове вруће дане, а такође и за лето. Оно што ћемо урадити у овом рецепту је да на јаја применимо 80º топлоте да би их „пастеризовала“. Стављам га под наводнике јер, наравно, није исто што и професионални пастеризатор, али помаже у смањењу ризика од контаминације салмонелозом све док је низ хигијенске и конзервацијске навике у лечењу јаја и мајонезе. Ове навике су:

• Користите свежа јаја са датум истека поуздан.
• Морамо очистите само она јаја која ћемо одмах употребити. Не бисмо требали да их све очистимо, јер љуска јаја има природни слој који спречава улазак бактерија унутра.
• Пре прве употребе јаја морамо чист њену кору топлом водом и меканом четком, а можемо користити неколико капи белила за храну (тип Амукина) или детерџент за прање судова (онај који обично користимо за чишћење посуђа). После врло добро исперемо.
• La шкољка јаја мора бити у савршеном стању. Ако уочимо било какве симптоме пропадања љуске (попут лома или пукотине), морамо их одмах бацити.
• Када се мајонез припреми, морамо га одмах држати у фрижидеру на температури између 2. и 4. године. Изнад 5º, његово очување више није сигурно.
• Не би требало да узмемо више од 3 дана да га потрошите.

Санитизирани мајонез

Штампај рецепт

Сачувај рецепт

близу

Молимо пријавите се да обележите

Молим вас пријавите се

Још увек немате налог? Регистровати

Санитирани сос од мајонезе, подвргнут процесу кувања блиском пастеризацији, што значајно смањује ризик од контаминације салмонелозом.

• Ирене Арцас

• Кухиња соба: Спанисх
• Тип рецепта: салсас
• Калорије: 170
• Сервингс: КСНУМКС мл

• Време кувања: 5M
• Укупно време: 5M

Ингредиентес

• 400 г сунцокретовог уља (или мешавине благе маслине и сунцокрета)
• 2 јаја са слободног узгоја
• 10 г сирћета (или по укусу)
• 1 кашика соли

Препарацион

1. Ставимо теглу или посуду на врх поклопца тхермомик-а и притиснемо функцију ваге. Додамо 400 г уља и резервисамо.

2. У чашу ставимо јаја, сирће и сол. Препоручујемо појединачно пуцање сваког јаја у посебном контејнеру пре него што га ставите у чашу, јер ако комад љуске падне, биће га лакше уклонити. Ми програмирамо 1.30 минута, 80º, брзина 5.

3. Без температуре, програмирамо 3 минута, брзина 5 и док машина ради, мало по мало улијевамо уље у млазницу са стаклом на поклопцу.

4. Остатке мајонезе спуштамо на дно и поново мешамо 10 секунди при брзини 3 да га добро интегришу.

5. Користимо одмах или држимо у херметичким теглицама највише 3 дана у фрижидеру између 2º и 4º температуре (никада изнад 5º).

Извор - Цоокидоо