Једноставно спектакуларни пармезан од патлиџана

То су без сумње најбољи патлиџани пармигиана да ћете икада покушати. То је рецепт италијанског кухара Генара Цонталда, који је успео да у ово јело унесе сав укус и сву суштину италијанске кухиње. Користећи свежи и квалитетни састојци, добићемо једноставно спектакуларно јело.

За оне који не познајете ово јело, то је типичан италијански рецепт познат као меланзан алла пармигиана (патлиџан пармигиана) и није ништа друго до неколико слојеви патлиџана са укусним домаћи парадајз сос y пармезан. У наш рецепт ћемо додати мало моцарела сира и мрвице хлеба да направите хрскав слој на површини који ће бити добар за прсте полизати!

Је врло једноставан рецептИма неколико састојака, али истина је да треба мало времена да се направи, јер патлиџан прво мора да се пече на жару, што ћемо и учинити док се парадајз сос кува. Затим се слојеви патлиџана монтирају на послужавник заједно са сосом и на крају се пече око 30 минута.

У Италији се патлиџани пармезан обично једу као прво јело или предјело, али у пратњи салате, то може бити и јединствено јело.

А овде вам остављамо видео рецепт како бисте видели све детаље његове припреме.Надамо се да ћете уживати! То је рецепт од 10.

Спектакуларни патлиџани пармигиана

Штампај рецепт

Сачувај рецепт

близу

Молимо пријавите се да обележите

Молим вас пријавите се

Још увек немате налог? Регистровати

Пармезан од патлиџана је типично јело италијанске кухиње, направљено од слојева патлиџана и домаћег соса од парадајза. Права посластица!

• Ирене Арцас

• Кухиња соба: Италијански
• Тип рецепта: стартери
• Сервингс: 4

• Време кувања: 1H
• Укупно време: 1H

Ингредиентес

• 2 велика патлиџана са кожом, врло чиста, исечена на танке кришке
• пармезан
• 1/2 лука
• 1 бели лук
• 3 гране свежег оригана (може се заменити за 1 велику кашику сушеног оригана)
• 40 г маслиновог уља
• 800 г сировог сецканог парадајза у конзерви (2 лименке)
• прскање белог сирћета
• 2 кашичица шећера
• КСНУМКС / КСНУМКС кашичица соли
• бибер по укусу
• 3 гранчице свежег босиљка
• 1 куглица свеже моцареле врло добро оцеђена

Препарацион

1. Док правимо сос, проћи ћемо кроз решетку кришке патлиџана (није потребно стављати уље на њих) и резервисујемо их на тањиру док не саставимо тањир.

2. За сос од парадајза ставите лук у велике комаде, бели лук, свежи оригано (само лишће) и маслиново уље у чашу. Уситнимо 4 секунди, брзина 5. Затим програмирамо 10 минута, температура 120º, брзина кашике.

3. Додамо сецкани парадајз из конзерви. Ми програмирамо 20 минута, температура 120º, брзина кашике. 

4. Додајте капљице белог сирћета, шећера, соли и сецканих листова босиљка. Ми програмирамо 10 минута, температура 120º, брзина кашике. 

   Загрејемо рерну на 190º.

5. Скупштина

   У квадратни или правоугаони плех ставимо мало соса од парадајза у подножје и нарибамо мало пармезана. Режњеве патлиџана стављамо мало међусобно сложене.

   Сада додамо још парадајз соса, више пармезана на врх и више слојева патлиџана.

   

6. Последњи слој правимо тако што на врх ставимо оно што нам је остало од соса од парадајза, нарибаног пармезана, комадића моцареле куглице, презле и на крају капљице маслиновог уља.

   

7. Пећи 30 минута на 190º. Чекамо 5 минута пре резања и сервирања.