Данас ћемо припремити укусно грчко јело звано Тиропите, направљен од фило тестенине и бешамел пуњења и фета сир.
Иако је фило пециво помало деликатно за руковање, овај рецепт је једноставан (не плашите се дугог објашњења). Само је део четкања и хидратације фило листова мало сложенији, али ништа више јер ће се за остало побринути наш тхермомик.
Фета сир и фило пециво сада се могу купити у било ком супермаркету.
Савршена је опција када их сакупите код куће, јер се лако транспортују и лако деле. И, наравно, можемо то да урадимо за неколико сати унапред.
Тиропита или грчки колач од сира, направљен од фило теста и испуњен бешамелом и фета сиром. Идеално за ужину са пријатељима или вечеру.
Ирене Арцас
Тип рецепта: стартери
Сервингс: 6-8
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
500 г фета сира
8 листова фило теста
50 г путера или маргарина
50 г брашна
500 г млека (може бити цело, полу или обрано)
КСНУМКС јаја
бибер
со
мушкатни орашчић
100 г маслиновог уља за хидратацију лишћа
Препарацион
Ставили смо путер у чашу и програмирали 2 минута, температура вароме, брзина кашике.
Додамо брашно и програмирамо 3 минута, температура вароме, брзина 2.
Додајте млеко, со, бибер и мушкатни орашчић и програмирајте 6 минута, 90º, брзина 4.
Укључујемо измрвљени фета сир (можемо га измрвити директно рукама јер се врло добро раствара) и програмирамо 1.30 минута, 90º, брзина 2, скретање улево.
Пустили смо да температура падне на 80º, додајемо јаја и мешамо 30 секунди, скретање улево, брзина 2 (без температуре). Сипајте пуњење у велику посуду и оставите да се загреје 30-45 минута.
Узимамо уклоњиви округли калуп и бојимо базу маслиновим уљем. Узимамо први лист фило теста и бојимо површину (посебно углове који су суви), поставимо је водоравно у округли калуп. Углови листова треба да буду изван калупа. Четкамо следећи лист и постављамо га у калуп вертикално (то јест, за разлику од претходног). Такође ћемо имати вишак ивица које пустимо да висе споља. На исти начин постављамо још два листа.
На ова 4 листа фило тестенине додамо надјев од фета сира који смо резервисали. Сада ћемо на исти начин поставити 4 преостала листа, наизменично у смеру у којем постављамо листове и остављајући да ивице стрше.
Када завршимо са 4 листа горњег дела, пажљиво преклопимо све углове и ивице који су нам остали унутра. Премажите целу површину са више уља.
Печемо 30 минута на температури од 180º.
Рачуни
Знам да може бити тешко објаснити како поставити листове. Врло су танки листови, тако да у коначном резултату нећете приметити да ли има бора или има мало неправилних слојева. У ствари, трик ове тестенине је да се листови и листови преклапају, тако да после печења буде веома хрскава тестенина.[бр][бр]Како је калуп округао, а листови правоугаони, то је разлог зашто ћемо имати. вишак ивица. Желимо да изгледају као цвет тако да се по целом обиму калупа налазе ивице и углови. На овај начин, када завршимо са 8 слојева, можемо да скупимо ивице према унутра и сви делови колача од сира ће имати свој хрскави део на врху.
Здраво Ирена, урадио сам то синоћ и тестенина је веома "жвакава". Оставила сам мало дуже у рерни јер је свака рерна, знаш, другачија, али ипак није ишло 🙁
Здраво Миреилле, како чудно ... унутрашњост је мекана, али горњи слојеви треба да буду препечени и оштри, да ли су и горњи слојеви жвакаћи? Колико сте га укупно имали у рерни? Тако ми је жао! Да видимо да ли ћемо пронаћи кључ онога што се могло догодити ...
Учитавање ...
Ох! Увек сам се питао како то учинити код куће. Овај викенд покушавам!
Здраво Ирена, урадио сам то синоћ и тестенина је веома "жвакава". Оставила сам мало дуже у рерни јер је свака рерна, знаш, другачија, али ипак није ишло 🙁
Здраво Миреилле, како чудно ... унутрашњост је мекана, али горњи слојеви треба да буду препечени и оштри, да ли су и горњи слојеви жвакаћи? Колико сте га укупно имали у рерни? Тако ми је жао! Да видимо да ли ћемо пронаћи кључ онога што се могло догодити ...