Црни рижото са сипом

Препарацион

1. Прво направимо сос, а за то у чашу уведемо лук и зелену паприку, на комаде. Ми програмирамо 10 секунди, брзином 5.

2. Остатке који су остали на зидовима и поклопцу спуштамо лопатицом. Додамо 15 г маслиновог уља и програмирамо 5 минута, температура и брзина вароме 2.

3. Додајте литар рибље чорбе (или литар воде плус таблета од рибље чорбе) и програмирајте 10 минута, температура и брзина вароме 2.

4. Додајте мастило за лигње и мешајте 20 секунди, прогресивна брзина 5-7-9. Резервисали смо у врчу.

5. Почињемо са рижотом, па за то прво очистимо сипу, резервишемо ноге и исечемо је на траке. Резервисали смо.

6. Лук власац и паприку ставимо у чашу и исецкамо 10 секунди, брзином 6. Остатке који су остали на зидовима спуштамо лопатицом.

7. Додајте 15 г маслиновог уља и програмирајте 7 минута, температура и брзина вароме 2.

8. Додамо сепију и програм 5 секунди, брзином 7. Спуштамо остатке који су на зидовима и програмирамо 6 минута, температура 90º и брзина кашике.

9. Додамо бело вино и програмирамо друга 5 минута, температура 90º и брзина кашике.

10. Укључујемо пиринач и програм 16 минута, температура вароме, брзина кашике и скретање улево. Резервисани сос сипамо у теглу мало по мало и кроз млазницу.

11. На крају времена додајте путер, пармезан, неколико капи маслиновог уља и кашику масцарпоне сира. Мешамо лопатицом тако да се све уклопи и исправимо сол.

    Оставите минут и послужите.

12. Ноге сипе можемо испећи на роштиљу и ставити их на врх рижота и посути мало сецканог першуна.