Иако је техника увек иста, увек постоји мале конотације које ово јело чине савршеним. Одатле потиче и кухиња бака, које цео живот праве чорбе или рецепте на исти начин, али све савршеније.
Кухиња има безброј трикова и тајни, познавање свих ових детаља много помаже у стварању сочних јела или јела за живот. Много је људи који одрасту и праве своја јела од претходно куваних. Нису имали прилику да науче нешто тако основно и суштинско, а ако јесу Те мале доживотне трикове није било могуће пренети на њих.
Основни кухињски трикови које нам преносе наше баке
Неки мали трикови који никада не успевају су типични сољенка да се не покваси. Ако нам увек смета што не можемо да посолимо када окренемо сољенку, мораћемо да додамо малу шаку зрна пиринча. Пиринач ће апсорбовати влагу и со ће увек бити на свом месту.
Ако волите да у своју кухињу додате ароматично биље, можете га користити свеже зачинско биље баш док загревате уљеНа овај начин ће бити потребно много више укуса.
За лоши мириси у фрижидеру, увек можемо да употребимо непогрешив трик. У малу чинију можемо напунити бикарбонатом и ставити у фрижидер, на тај начин ће апсорбовати све непожељне мирисе.
Махунарке
Махунарке такође имају своје мале трикове да знају како да их кувају са бољом строгошћу. Да би се кувало цхицкпеас и да испадну веома мекане, препоручује се потопите их 12 сати пре тога у воду. Ако желите, можете додати кашичицу соде бикарбоне. Бићете изненађени њиховим резултатом када их кувате.
Када кувате сочиво или пасуљ Врло је добро ако на крају кувања додате прскање или пола кашичице сирћета. Такође можете исцедити мало лимуна. Ово служи за додатно побољшати укус јела, а такође ће му дати дашак киселости.
Ако желите махунарке не дају гас можете додати у кување зрна кима. Други више воле да заплаше кување махунарки са мало хладне воде док се кувају, довољно је само једном, али има оних који то раде и до три пута.
Поврће
Проблем са луком при кувању доноси многе главобоље, посебно ако је прејако и тера нас да плачемо. Ако га узмете из фрижидера, уклонићете много тог свраба. Ако га ставите у сирће, смањићете и његов свраб, а ако га оставите да се потопи у води учинићете лук много сварљивијим.
Јаја
Сол ће помоћи у кувању јаја. На пример, када ћете га кувати, добро је додати прстохват соли у води да бисте их на крају лакше огулили. Слично, посолите док се прже или додајте мало брашна, Такође ће помоћи да уље не прска док се прже.
Баке воле да бацају прскање воде у тортиљама од кромпира тако да испадну много сочније и лепршавије. И у кајгани или француским омлетима које воле налити мало млека да буде много сочније.
Месо
За сва велика печења која можете да кувате у рерни, на пример јагњећи бут, можете убризгати мало белог вина или коњака у месо и на разним местима. Његов завршетак ће бити веома сочан и изузетан.
Када пржите или печете роштиљ не претендујте да месо од почетка зачините сољу. Урадите то последње, јер ако то урадите много раније, месо ће бити много суво и без сокова.
Кад треба направите крвавицу и исеците је на кришке, увек ће бити боље да га прођете мало брашна. На овај начин, када га ставите у уље и пропржите, медаљони ће остати цели и неће се мрвити.
Вердурас
Колико поврће и воће имају више бојеБиће много укусније. Да би боранија остала сјајне боје и била савршена, на крају кувања морате да их провучете кроз чинију хладна вода и лед а затим оцедити.
Ако већ морамо кувати карфиол, можемо сакрити његов мирис убацивање у кување кашичица млека или парче лимуна у води за кување. Такође признаје да баци комад кора хлеба. Бићете изненађени како се мирис смањује.
Кромпир може бити савршен када кренете да га пржите. Исеците их танко и потопите их у посуду напуњену леденом водом. Сачекајте неколико минута да се охладе, оцедите их на сувој крпи и пропржите на врелом уљу. Свидеће вам се његов завршетак оштар и савршен.
Кад треба кувати велики кромпир, можете их кувати четврт сата у води, а затим их завршити у рерни 30 или 40 минута. Тако ће бити куване и савршене.
Ако савладате укус паеље, имамо и мали трик за направити зрна пиринча су растресита. можемо бацити прскање лимуновог сока и моћи ћете да посматрате како то узима други аспект.