Уз лепо време, то имамо у виду роштиљ је оно што тријумфује на нашим трпезама. Од примитивних времена то је био начин кувања хране, а данас овај начин траје због укуса који пружа. То је димљени укус који нас фасцинира. За ово ћемо вам дати најбољи трикови за успех на роштиљу, јер смо сигурни да га више од вас није познавало.
Мора се узети у обзир у ако више волимо роштиљ или роштиљ. То су две опције које одлично функционишу, али имају своје разлике. Познајемо роштиљ као типичан који користимо, где је одговарајућа решетка и ништа друго. Роштиљ је као и роштиљ, али са поклопцем. За многе људе ово представља предност, јер обезбеђивањем поклопца стварамо роштиљ са бољим печењем, па чак и изазивањем много бољег дима у храни.
Које је најбоље гориво за наше роштиље?
Гориво је главни део нашег роштиља. Већина нас користи традиционални дрвени угаљ које нам се испоручују у продавницама, јер су многе направљене од храстовине, брзо пале и стварају аутентичан укус роштиља.
Крушка многи више воле да користе огревно дрво, пожељније храстово, јер је резултат готово савршеног укуса. Једини недостатак је што морамо да правимо жеравицу јер је то дрво и зато ће нам требати дупло дуже да се припреми наш роштиљ. Још једно дрво које можемо користити је лоза, онај из винограда, веома карактеристичног укуса и да може да прави јела од меса и пиринча.
Како припремити месо
Ако се зна број гостију, важно је израчунати килограме меса који ће нам бити потребни. За сваку особу се рачуна између 350 и 400 г меса. На пример: ако иде 10 људи, можете израчунати скоро 4 килограма меса, укључујући 2 килограма чориза, црног пудинга, сланине... и још 2 килограма немасног меса. С друге стране, ови други савети су важни:
Како кувати месо?
- Извадите месо из фрижидера 1 сат пре кувања.
- Када је роштиљ готов са жаром је када треба додати месо да се скува.
Можемо ли месо солити пре или после? То је питање које има две нијансе. Препоручује се да се месо не соли док се месо не скине са роштиља. Разлог је тај што током кувања губи сочност и на крају је веома сув. Али Аргентинци раде супротно, обично посоле месо пре него што га ставе на роштиљ и испадне дивно. Наш савет: ако месо није много густо, боље га је посолити након кувања.
Нема ништа боље него припремити месо и пустити га да окуси на свој начин, али има људи који воле да иду даље и додати друге зачине и зачине. Можете додати бели лук у праху, црни бибер или ароматично биље. Многи преливи имају бољи укус ако се маринирају у месу, барем једну ноћ раније.
Друга идеја је припремите домаћи сос, пошто је то веома добра опција за оптимизацију резултата роштиљања. У нашој књизи рецепата можете пробати наш чимичури сос или ромеско сос.
морати прво скувајте све чоризо од меса, сланина, црни пудинг, пилећа крилца, маварски ражњићи... Месо са много већим комадима ће се касније пећи, тако да се прво поједу, а друго кувају.
Нема потребе да се жури са кувањем меса., пошто је пожељно да се кува полако. Ако има јако крупних комада, могу се ставити на почетак, поред предјела, како би се временом кувале.
Веома занимљива чињеница је да постоје људи који користе термометар да знате када је месо тачно на месту кувања. Они чак користе најсавременије уређаје за праћење температуре и могу еШаљите обавештења на телефон. Чим стигне упозорење, преостаје им само да приђу, окрену месо и сервирају.
Препоруке за гашење роштиља
Морате дозволити роштиљ се сам гаси. Иако се чини да је жар угашен, морате бити опрезни јер унутра може бити много топлоте. Не морате да га сипате водом, само га покријте истим поклопцем да се сам угаси. Ако немате поклопац, мораћете остави по страни свако огревно дрво или ћумур који није изгорео и чекај да се жар угаси.
Добро очистите решетку, пошто остаци могу негативно утицати на будуће роштиљање. Можемо га очистити када је још мало топло, да искористите топлоту. Можемо користити четке са челичним влакнима или сличан алат тако да се може темељно изгребати. Можете користити и спужву са две стране, са меким делом и другом која садржи меку чистилицу.