পেঁয়াজ। আপনার রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য।

The পেঁয়াজ নিঃসন্দেহে তারা স্পেনীয় খাবারের অন্যতম প্রাথমিক এবং সর্বাধিক ব্যবহৃত উপাদান।

এটি তাদের মধ্যে একটি প্রয়োজনীয় উপাদান যেহেতু তারা আমাদের পেন্ট্রি তেমন ঘাটতি রাখছে না কারণ সেগুলি ছাড়া আমরা একটি সসও তৈরি করতে পারি না। পেঁয়াজ একটি মৌলিক তুলনায় অনেক বেশি তাই আজ আমরা এর সমস্ত গোপনীয়তা আবিষ্কার করতে চলেছি।

পেঁয়াজ সম্পর্কে আপনি কী জানেন?

এর আসল নাম অ্যালিয়াম সিপা এবং এটি একটি বাল্বস উদ্ভিজ্জ। এটি প্রথম চাষ করা উদ্ভিদের মধ্যে একটি এবং এটির উত্স মধ্য এশিয়ায় হলেও এটি গ্রীক ও রোমানদের ভ্রমণের জন্য অবশ্যই ইউরোপে প্রবেশ করেছিল।

এটি একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ যা আমরা পারি সারা বছর বাজারে খুঁজে। আরও কী, বিভিন্ন ধরণের পেঁয়াজ যেমন শাইভস, টাটকা বা বসন্ত, সাদা, লাল এবং ছোলা ইত্যাদির মধ্যে রয়েছে। প্রত্যেকের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য বা সংক্ষিপ্তসার রয়েছে যা এটি নির্দিষ্ট প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

এর বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?

প্রাচীন কাল থেকেই পিঁয়াজ প্রচলিত medicineষধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। কারণ এটি খুব সাধারণ ঠান্ডা প্রতিকার, ফ্লু, সর্দি এবং অন্যান্য শ্বাসকষ্টজনিত অসুস্থতা।

এটি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক সালফার সমৃদ্ধ মিশ্রণগুলির বিষয়বস্তুর জন্য এটি আমাদের সংক্রামক প্রক্রিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে বিশেষত পাচনতন্ত্রের ক্ষেত্রে। এই কারণে এটি ডায়রিয়া এবং গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিসের বিরুদ্ধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

যদিও এর প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলিও জানা যায়, এজন্য এটি এর মধ্যে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই এটি প্রদাহজনক অবস্থার উন্নতি করে।

এটি রক্ত ​​সঞ্চালন সিস্টেমকে সহায়তা করে বা সক্রিয় করে কারণ এটি রক্তকে আরও তরল করে তোলে। এবং এটি হাইপারটেনশন হ্রাস করে, রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে বা থ্রোম্বি, হেমোরয়েডস, কোলেস্টেরল ইত্যাদি

এছাড়াও, এটি লিম্ফ্যাটিক সিস্টেমকেও উন্নত করে, এর জন্য ধন্যবাদ মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য যা তরল এবং অবশিষ্ট পদার্থ নির্মূল করতে আমাদের সহায়তা করে।

পেঁয়াজ আপনার স্বাস্থ্যের জন্য এত ভাল কেন?

যেমনটি আমরা পূর্ববর্তী অংশে দেখেছি, পেঁয়াজ আমাদের নিজের যত্ন নিতে সাহায্য করে তবে, এটি জল দ্বারা 90% এরও বেশি গঠিত, চর্বি অবদান শূন্য এবং এটিতে প্রতি 26 গ্রামে 100 কেসিএল থাকেগুলি, যা এটি অনেকগুলি ক্যালোরি যুক্ত না করে রান্নার উপযোগী একটি উদ্ভিজ্জ করে তোলে।

তবে আমাদের কেবল ক্যালোরিগুলি দেখতে হবে না যেহেতু এই উপাদানটি এলিসিন এবং অ্যালিনে তার অবদানের জন্য দাঁড়িয়েছে। পাশাপাশি এর খনিজ উপাদান হিসাবে পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং সালফার।

এই বাল্বও আমাদের দেয় সি, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন ই এবং বি 6 এর মতো ভিটামিন রয়েছে এটি আমাদের প্রতিরোধ ব্যবস্থা উন্নত করতে সহায়তা করে।

আমাদের অবশ্যই হাইলাইট করা উচিত প্রয়োজনীয় তেল অনেক সালফারাস উপাদান যেমন অ্যাটিলপ্রোপাইল ডাইসালফাইড, মেথিলালাইন, সাইক্লোয়ালিন সহ।

এবং আমরা এই বিভাগটি ভুলে যাওয়া ছাড়া শেষ করতে পারি না ক্যাম্পফেরল বা কোরেসেটিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েডস। পরেরটি লাল পেঁয়াজে খুব উপস্থিত থাকে এবং চুল পড়া রোধ করতে ব্যবহৃত হয়।

সেরা নমুনা চয়ন কিভাবে?

পেঁয়াজ কেনার সময় আপনার উচিত দৃ bul় বাল্ব চয়ন করুন, যে স্টেম উপর সবুজ অঙ্কুর আছে না। ত্বক অবশ্যই অক্ষত এবং খাস্তা হতে হবে।

কীভাবে বাড়িতে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন?

বাড়িতে এটি একটি রাখা ভাল শুষ্ক এবং বায়ুচলাচল জায়গা। পাইলড করা এবং সরাসরি আলো এড়ানো থেকে বিরত থাকুন। এজন্যই এটি আদর্শ গর্ত সঙ্গে সিরামিক জার o বিশেষ স্টোরেজ ব্যাগ। এগুলি ফ্রিজে রাখারও পরামর্শ দেওয়া হয় না

আমাদের চোখ পেঁয়াজের সাথে কেন দুলছে?

আমাদের সাথে এটি ঘটেছে এবং লক্ষ লক্ষ বার এটি আমাদের আবার ঘটবে। প্রতিবার আমরা একটি পিঁয়াজ খোসা বা কাটা, অনিবার্যভাবে, আমরা পেয়ে যাই কান্না

এটি একটি কারণে রাসায়নিক বিক্রিয়া যেখানে এনজাইমগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি সালফক্সাইডকে ভেঙে দেয় যা নির্দিষ্ট পরিমাণে প্রাকৃতিক সালফার গ্যাস তৈরি করে। এই গ্যাস চোখের পৃষ্ঠায় পৌঁছানোর পরে, টিয়ার জলযুক্ত অংশের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়, মিনিট পরিমাণে সালফিউরিক অ্যাসিড তৈরি করে। এরপরেই যখন চোখের প্রতিক্রিয়া ঘটে এবং এই অ্যাসিডের ডানা এবং সম্ভাব্য ক্ষতি এড়ানোর জন্য, এটি আরও অশ্রু গোপন করে, এইভাবে পুরো পৃষ্ঠটি পরিষ্কার করে।

এটি এড়াতে আপনার জিহ্বা আটকে রাখা, একটি চোখ বন্ধ করা বা পেঁয়াজ কাটার সময় শিস ফেলার মতো এক হাজার এবং খুব দুর্দান্ত কৌশল রয়েছে। যদিও ব্যক্তিগতভাবে আমার পক্ষে কাজ করা একমাত্র জিনিস কিছু ব্যবহার করা হয় বিশেষ চশমা বা পুল বেশী। এটি আপনার চোখকে বিচ্ছিন্ন করে এবং টিয়ার ঘটনা ঘটে না।

অন্যান্য কৌশল

আপনার যদি পেটের সমস্যা হয় বা আপনার পেট উপাদেয় হয় তবে কাঁচা পেঁয়াজ গ্রহণ করার সময় অবশ্যই ক্ষতিগ্রস্থ হবেন। রাতারাতি অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ কুঁচকিয়ে নিয়ে খারাপ সময় কাটাবেন না। যদিও আরেকটি দ্রুত কৌশলটি হল কয়েক মিনিটের জন্য জল এবং লেবুতে পেঁয়াজ ভিজিয়ে রাখা।

এবং যদি পেঁয়াজ আপনার দুর্গন্ধ ছেড়ে দেয় তবে আপনার খাওয়ার পরে পার্সলে পাতা চিবানোর চেষ্টা করুন।

contraindications

পেঁয়াজ অনেকগুলি সুবিধা নিয়ে আসে তবে এর contraindicationগুলি জানাও গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং আপনি যদি অম্বল, গ্যাস্ট্রাইটিস, পেট ফাঁপা বা গ্যাস্ট্রিক আলসার থেকে ভোগেন তবে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

এর অভ্যন্তরীণ রক্তক্ষরণ হয় বা যারা সিন্ট্রোমের মতো অ্যান্টিকোয়ুল্যান্ট চিকিত্সা অনুসরণ করেন তাদের ক্ষেত্রে এটির ব্যবহার নির্দেশিত নয় কারণ এটি ক্ষয় হতে পারে।

আপনি কি পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করতে চান?

এবং আপনার পেঁয়াজের সুবিধা উপভোগ করা শুরু করার জন্য, আমরা 5 টি সহজ রেসিপি প্রস্তাব করি যা আপনি সহজেই থার্মোমিক্স দিয়ে তৈরি করতে পারেন।

ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ: এমন একটি ক্লাসিক যা দিয়ে আমাদের প্রস্তুতিগুলিকে একটি মিষ্টি স্পর্শ দেয়। এটি মাংস, মাছ বা শাকসব্জি দিয়ে গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করুন। যদিও আপনি খুব সুস্বাদু টোস্ট বা ক্যানাপ তৈরি করতে পারেন যেহেতু এটি অনেক উপাদানের সাথে খুব ভালভাবে একত্রিত।

স্যুপ বা পেঁয়াজ ক্রিম: শরীর স্থির করতে এবং ঠান্ডা এড়াতে ভালো স্যুপ বা ভালো কিছু না Crema। এখানে আপনার কাছে দুটি বিকল্প রয়েছে যেখানে পেঁয়াজ হল তারকা উপাদান।

নরম পেঁয়াজ ক্রিম সহ ক্ষুধা: একটি আসল ক্ষুধার্ত যা আপনি কেবল অতিথিদের সাথে আপনার খাবারের জন্যই তৈরি করতে পারেন না এটি সহজ এবং সহজ এবং এটি পনির দিয়ে সুস্বাদু।

পেঁয়াজ, ইমেনটাল পনির এবং হাম টার্টলেটস: আর একটি রেসিপি যেখানে পেঁয়াজ একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। স্বাদ এবং নরম সংক্ষিপ্ততায় পূর্ণ স্বতন্ত্র টার্টলেটগুলি উপভোগ করুন।

সিদ্ধ: স্বাস্থ্যকর, স্বাস্থ্যকর এবং নিরামিষাশী রেসিপিগুলির একটি ক্লাসিক। আমরা সঠিকভাবে খাওয়ার সময় বাড়াবাড়িগুলির ক্ষতিপূরণ করা কার্যকর হবে।

ফটো - টমাস মার্টিনসেন y ওয়েবভিলা en Unsplash /www.pexels.com