সহজভাবে নিখুঁত বেকড মাছ: সেরা টিপস

আজ আমরা আপনাকে দেখাতে চাই চুলায় মাছ রান্না করার জন্য সেরা টিপস এবং এটি নিখুঁত. সত্য যে এটি সবচেয়ে এক সহজ মাছ রান্না করতে কারণ আমরা কম দাগ করি এবং এটি বেশি ছড়ায়। আপনি যে ধরণের মাছ সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন তা ব্যবহার করতে পারেন, বেকিংয়ের সময় গণনা করতে আপনাকে কেবল টুকরাটির বেধ এবং আকার বিবেচনা করতে হবে।

এখানে আমরা টিপস দিয়ে যাই:

মাছের ধরন

এখানে ভাল জিনিস হল যে আমরা যে মাছগুলিকে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি বা যেগুলি বিক্রি করা হয় তা ব্যবহার করতে পারি, উদাহরণস্বরূপ, সেই সময়ে। এই ক্ষেত্রে, আমি একটি সামুদ্রিক খাদ প্রস্তুত করেছি কারণ এটি আমার প্রিয় মাছগুলির মধ্যে একটি তবে এটি হ্যাক, সী ব্রীম, সী ব্রীম, তাজা কড, স্যামনের সাথে দুর্দান্ত কাজ করবে... নতুন মাছের ভিন্নতা এবং চেষ্টা করার সুযোগ নিন, সেখানে অনেক!

আয়তন

যদি আমরা অনেক খেতে থাকি তবে এই বিকল্পটি খুব আকর্ষণীয়, যেহেতু আমরা যখন পুরো মাছটি রাখি, এটি পৃথক ফিললেটে রাখলে তার চেয়ে অনেক বেশি রসাল হবে।

এই ক্ষেত্রে এটি একটি সুন্দর সমুদ্র খাদ ছিল, যার ওজন প্রায় 1,5 - 2 কেজি এবং 3-4 জনের জন্য যথেষ্ট। তবে, অবশ্যই, আপনি বেশ কয়েকটি ছোট টুকরো রাখতে পারেন, যেমন 500-1 কেজি অংশ গিলথেড বা একটি স্যামন লেজ। কম বা বেশি মিনিট রাখার জন্য আপনাকে কেবল এটি বিবেচনা করতে হবে। মনে রাখবেন যে আজকে আমরা আপনাকে যে ইঙ্গিতগুলি দিচ্ছি তা হল প্রায় 1,5 - 2 কেজি ওজনের একটি মাছের জন্য, তাই আপনার যদি ছোট হয় তবে রান্নার সময় প্রায় 5 মিনিট কমিয়ে দিন।

Corte

আপনার ফিশম্যানারকে একটি আস্ত মাছের জন্য জিজ্ঞাসা করা উচিত এবং তাকে এটি ভিতরে পরিষ্কার করা উচিত, তবে এটি সম্পূর্ণ ছেড়ে দিন। কেবল তাদের বলার মাধ্যমে "এটি সম্পূর্ণ বেক করতে হবে" তারা ইতিমধ্যে এটি কীভাবে পরিষ্কার করতে হয় তা জানে৷

মাথা ঐচ্ছিক বা না. মাঝে মাঝে আমি তাদের বলি এটা আমার কাছ থেকে কেড়ে নিয়ে মাছের ঝোল তৈরি করতে। তবে আপনি এটি মাথা দিয়েও রান্না করতে পারেন এবং এটি খুব রসালো হবে।

যখন আমি বাড়িতে ফিরে যাই, তখন আমি রান্নাঘরের কলের নীচে ঠান্ডা জল দিয়ে পরিষ্কার করি যেগুলি অবশিষ্ট থাকতে পারে এবং এটি পরিষ্কার করার অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে ফেলতে পারে। তারপর আমি রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে এটি খুব ভালভাবে শুকিয়েছি এবং এটি রান্না করার জন্য প্রস্তুত!

আপনি যদি সেই দিন এটি রান্না করতে না যান তবে আপনি এটিকে পরিষ্কার করে হিমায়িত করতে পারেন এবং আপনি যখনই চান ডিফ্রস্ট এবং রান্না করার জন্য প্রস্তুত থাকবেন।

ড্রেসিং

আপনার সমস্ত সৃজনশীলতা এখান থেকে আসে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মাছের গোড়ায় একটু রস/ঝোল থাকে যাতে ওভেনে রান্না করার সময় এটি শুকিয়ে না যায়। কিন্তু, সেখান থেকে... আপনি যা চান যোগ করতে পারেন।

আমি উভয় পাশে কিছু ট্রান্সভার্স কাট (টুকরোটির আকারের উপর নির্ভর করে প্রায় 3 বা 4টি) করি এবং আমি মাছের জন্য একটি মশলা প্রস্তুত করার সুযোগ নিই যার মধ্যে রয়েছে: লবণ, শুকনো টমেটো, ডিল, শেওলা, কমলা খোসা এবং মরিচ আর তা দিয়ে আমি সব মাছ খুব ভালো করে ঘষে নিই, কিন্তু সর্বোপরি আমি যে কাটগুলো করেছি তার ভেতরে।

সুপারমার্কেট এবং মশলার দোকানগুলিতে তারা ইতিমধ্যে মাছের জন্য এই ধরণের মিশ্রণ বিক্রি করে, তবে যদি তা না হয় তবে আপনার হাতে যা আছে তা দিয়ে আপনি বাড়িতে এটি তৈরি করতে পারেন। এবং যদি না হয়, উদারভাবে লবণ এবং মরিচ হিসাবে হিসাবে সহজ.

তারপর আমি কাটা ভিতরে 1/2 লেবু wedges রাখা এবং এটি বেক করার জন্য প্রস্তুত!

ঝোল বা সস

আমি আপনাকে আগেই বলেছি, আমাদের মাছের রসালো হওয়ার অন্যতম চাবিকাঠি হল আর্দ্রতা যোগ করা। অর্থাৎ, একটি ঝোল যা মাছ রান্না করার সময় বাষ্পীভূত হয় এবং ভেদ করে। আমি আপনাকে বলি আমি কি প্রস্তুত করছি:

• সাদা ওয়াইন 1/4 গ্লাস
• 3/4 মাছের ঝোল (বা জল + বোউলন কিউব)

আরেকটি বিকল্প:

• 1 গ্লাস মুরগির ঝোল

আরেকটি বিকল্প:

• 1/2 গ্লাস জল + মোটা লবণ + রসুন পার্সলে
• সাদা ওয়াইন 1/2 গ্লাস

বেকিং সময়

এবং এখানে আমাদের মাছের সাফল্যের পরবর্তী চাবিকাঠি আসে: বেকিং সময়। এই সত্যিই অপরিহার্য. মাছ একটি খুব উপাদেয় উপাদান এবং যদি আমরা এটি অতিরিক্ত রান্না করি, তাহলে ফলাফল একটি বিপর্যয় হবে। আমি আপনাকে ওজন অনুসারে কিছু সূচক টেবিল রেখে যাচ্ছি, সর্বদা 180º এ।

• 3 কেজির বেশি: +25 মিনিট
• 2 - 3 কেজির মধ্যে: 23 মিনিট
• 1,5-2 কেজির মধ্যে: 20 মিনিট
• 1 - 1,5 কেজির মধ্যে: 18 মিনিট
• 1 কেজির কম: 15 মিনিট

বন্ধ করুন এবং ওভেনে 1 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। আমরা অবিলম্বে বের করে পান করি।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি প্রথম কোর্সটি করেন এবং আপনি মাছটি খাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে চান, তাহলে আমরা আপনাকে টেবিলে রেখে যাওয়ার সময় থেকে 3-5 মিনিট সময় নিয়ে ওভেনটি বন্ধ করে দেওয়া ভাল ধারণা। ভিতরে মাছ যতক্ষণ না আমরা এটি গ্রাস করতে যাচ্ছি। এইভাবে, আমরা এটি মিস করব না।

সঙ্গত

এই মাছের খাবারটি ম্যাশ করা আলু, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, সেদ্ধ আলু, রোস্ট আলু, সাদা ভাত বা পাস্তার সাথে দুর্দান্ত যায়।

উপভোগ করার জন্য !!