রান্নাঘরের কৌশলগুলি যা আমাদের দাদিদের কাছ থেকে ভুলে যাওয়া উচিত নয়

যদিও কৌশল সবসময় একই, সবসময় আছে এই থালা নিখুঁত করা যে ছোট ধারণা. সেখান থেকে ঠাকুমাদের রান্নাঘর থেকে উদ্ভূত হয়, তাদের সারা জীবন একইভাবে যে কোনও স্টু বা রেসিপি তৈরি করে, তবে আরও বেশি নিখুঁত।

রান্নাঘরের অগণিত কৌশল এবং গোপনীয়তা রয়েছে, এই সমস্ত বিবরণ জেনে সারাজীবনের রসালো খাবার বা খাবার তৈরি করতে অনেক সাহায্য করে। এমন অনেক লোক আছে যারা প্রাপ্তবয়স্ক হয়ে ওঠে এবং আগে থেকে রান্না করে তাদের খাবার তৈরি করে। এত মৌলিক ও প্রয়োজনীয় কিছু শেখার সুযোগ তারা পায়নি, যদি থাকে সেই ছোটো আজীবন কৌশলগুলো তাদের কাছে সঞ্চারিত করা সম্ভব হয়নি।

বেসিক রান্নাঘরের কৌশল যা আমাদের দাদিরা আমাদের কাছে দেয়

কিছু ছোট কৌশল যা কখনই ব্যর্থ হয় না সেগুলি সাধারণ লবণ শেকার যাতে এটি ভিজে না। লবণ শেকারে টিপ দেওয়ার সময় যদি আমরা সবসময় লবণ যোগ করতে না পেরে বিরক্ত হই, তবে আমাদের অল্প মুঠো যোগ করতে হবে ধানের দানা চাল আর্দ্রতা শোষণ করবে এবং লবণ সবসময় তার বিন্দুতে থাকবে।

আপনি যদি আপনার রান্নাঘরে সুগন্ধযুক্ত ভেষজ যোগ করতে চান তবে আপনি এটিও ব্যবহার করতে পারেন তাজা ভেষজ ঠিক যেমন আপনি তেল গরম করছেনএভাবে অনেক বেশি স্বাদ লাগবে।

জন্য ফ্রিজে বাজে গন্ধ, আমরা সর্বদা একটি অমূলক কৌশল ব্যবহার করতে পারি। একটি ছোট পাত্রে আমরা বাইকার্বোনেট দিয়ে এটি পূরণ করতে পারি এবং এটি ফ্রিজের ভিতরে রাখতে পারি, এইভাবে এটি সমস্ত অবাঞ্ছিত গন্ধ শোষণ করবে।

লেগুমস

লেগুমেরও তাদের ছোট কৌশল রয়েছে কীভাবে সেগুলিকে আরও ভালভাবে রান্না করা যায়। রান্না করার জন্য ছোলা এবং যে তারা খুব নরম বেরিয়ে আসে, এটি সুপারিশ করা হয় তাদের 12 ঘন্টা আগে জলে ভিজিয়ে রাখুন। আপনি যদি চান, আপনি বেকিং সোডা একটি চা চামচ যোগ করতে পারেন. আপনি তাদের রান্না করার সময় তাদের ফলাফল দেখে অবাক হবেন।

আপনি যখন রান্না করছেন মসুর ডাল বা মটরশুটি রান্না শেষে যোগ করলে খুব ভালো হয় একটি স্প্ল্যাশ বা ভিনেগার আধা চা চামচ। এছাড়াও কিছু লেবু চেপে নিতে পারেন। এই পরিবেশন করে থালাটির স্বাদ আরও বাড়ায়, এবং এটি এটিকে অ্যাসিডিটির স্পর্শও দেবে।

আপনি যদি চান লেগুম আপনাকে গ্যাস দেয় না আপনি রান্না যোগ করতে পারেন জিরা দানা অন্য লোকেরা রান্না করার সময় একটু ঠান্ডা জল দিয়ে ডালপালা রান্না করতে ভয় দেখাতে পছন্দ করে, শুধুমাত্র একবারই যথেষ্ট, কিন্তু এমন কেউ আছেন যারা এটি তিনবার পর্যন্ত করেন।

শাকসবজি

পেঁয়াজের সমস্যা রান্না করার সময় এটি অনেক মাথাব্যথা নিয়ে আসে, বিশেষ করে যদি এটি খুব শক্তিশালী হয় এবং এটা আমাদের কাঁদায়। ফ্রিজ থেকে নিলে সেই চুলকানি অনেকটাই দূর হয়ে যাবে। ভিনেগারে রাখলে চুলকানিও কমে যাবে এবং পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিলে পেঁয়াজ অনেক বেশি হজম হয়ে যাবে।

ডিম

লবণ ডিম রান্না করতে সাহায্য করবে। উদাহরণস্বরূপ, যখন আপনি এটি রান্না করতে যাচ্ছেন, তখন এটি যোগ করা ভাল পানিতে এক চিমটি লবণ যাতে শেষ পর্যন্ত আপনি তাদের আরও সহজে খোসা ছাড়তে পারেন। একইভাবে, ভাজার সময় লবণ যোগ করুন বা সামান্য ময়দা যোগ করুন, এটি ভাজার সময় তেল ছড়িয়ে পড়া থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করবে।

ঠাকুরমা নিক্ষেপ করতে পছন্দ করেন আলু টর্টিলাসে জলের ছিটা যাতে তারা অনেক বেশি সরস এবং তুলতুলে বেরিয়ে আসে। আর স্ক্র্যাম্বলড এগ বা ফ্রেঞ্চ অমলেট তাদের পছন্দ একটু দুধ ঢালুন এটা অনেক juicier করতে.

মাংস

আপনি ওভেনে রান্না করতে পারেন এমন সমস্ত বড় রোস্টের জন্য, উদাহরণস্বরূপ ভেড়ার একটি পা, আপনি করতে পারেন মাংস এবং বিভিন্ন পয়েন্টে সামান্য সাদা ওয়াইন বা কগনাক ইনজেকশন করুন। এর ফিনিস খুব সরস এবং ব্যতিক্রমী হবে।

আপনি যখন ভাজছেন বা বারবিকিউ করছেন শুরু থেকে লবণ দিয়ে মাংস ঋতু করার ভান করবেন না. এটি শেষ পর্যন্ত করুন, যেহেতু এটি অনেক আগে করলে মাংস অনেক বেশি শুষ্ক এবং রস ছাড়াই হবে।

যখন আপনাকে করতে হবে রক্তের সসেজ তৈরি করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এটা সবসময় ভাল হবে যে আপনি এটি পাস কিছু ময়দা. এভাবে তেলে ভাজলে মেডেলিয়নগুলো পুরোই থাকবে এবং ভেঙ্গে যাবে না।

শাকসবজি

কত শাকসবজি ও ফলমূলের রং বেশিতারা অনেক বেশি সুস্বাদু হবে। যাতে সবুজ মটরশুটিগুলি একটি দুর্দান্ত রঙ দিয়ে থাকে এবং নিখুঁত হয়, রান্নার শেষে আপনাকে সেগুলিকে একটি বাটি দিয়ে যেতে হবে। ঠান্ডা জল এবং বরফ এবং তারপর নিষ্কাশন.

যদি আমাদের হয় ফুলকপি রান্না করুন, আমরা এর গন্ধ লুকাতে পারি রান্নার মধ্যে নিক্ষেপ চা চামচ দুধ বা এক টুকরো লেবু রান্নার জলে এটাও এক টুকরো ছুড়ে মানা করে রুটি ক্রাস্ট. কীভাবে গন্ধ কমে যায় তা দেখে আপনি অবাক হয়ে যাবেন।

আলু ভাজতে গেলে সিদ্ধ হতে পারে। তাদের পাতলা কাটা এবং বরফ জলে ভরা একটি পাত্রে তাদের নিমজ্জিত করুন. তাদের ঠান্ডা হওয়ার জন্য কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন, এগুলি শুকনো কাপড়ে ফেলে দিন এবং গরম তেলে ভাজুন। আপনি এর সমাপ্তি পছন্দ করবেন খাস্তা এবং নিখুঁত।

যখন আপনাকে করতে হবে বড় আলু রান্না করুন, আপনি এগুলিকে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ জলে রান্না করতে পারেন এবং তারপরে 30 বা 40 মিনিটের জন্য চুলায় শেষ করতে পারেন৷ এই ভাবে তারা রান্না এবং নিখুঁত হবে।

আপনি যদি পায়েল্লার স্বাদ আয়ত্ত করেন তবে আমাদের কাছে একটি ছোট কৌশলও রয়েছে ধানের শীষ আলগা. আমরা নিক্ষেপ করতে পারি লেবুর রস একটি স্প্ল্যাশ এবং আপনি এটি অন্য দিক লাগে কিভাবে পর্যবেক্ষণ করতে সক্ষম হবে.