আগর, সমুদ্রের জেলি

এর রেসিপি অনুসরণ করা পেটিট সুয়েস প্রাকৃতিক অনেক আপনি আগর সম্পর্কে আমাদের জিজ্ঞাসা করেছেন (এটা কিনো), তাই আমরা এই উপাদান সম্পর্কে আমাদের জানার সমস্ত কিছুই আপনার সাথে ভাগ করে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। সুতরাং আপনি আপনার নিজের রেসিপিগুলি তৈরি করতে অবশ্যই আপনার ভয় এবং পরীক্ষা হারাবেন।

এটি ভালভাবে জানতে আমাদের এটি কী তা ব্যাখ্যা করে শুরু করতে হবে। আগর মালয়েশিয়ার আগর-আগরের পক্ষে সংক্ষিপ্ত, যা এটি বিভিন্ন শর্করা এবং অন্যান্য উপকরণগুলির মিশ্রণ যা লাল শৈবালের বিভিন্ন জেনার থেকে নেওয়া হয়। আমরা সাধারণত এটি সুপারমার্কেটে বা পাউডার আকারে বিশেষায়িত স্টোরগুলিতে পাই, যদিও এটি স্ট্র্যান্ড বা ফাইবারগুলিতেও পাওয়া যায়। আমি যেটি ব্যবহার করি তা পাউডার আকারে এবং আমি আপনাকে নিশ্চিত করতে পারি যে এটি প্রচুর পরিমাণে ছড়িয়ে পড়ে কারণ কেবলমাত্র অল্প পরিমাণেই ব্যবহৃত হয় amounts

আপনি এটি কি ব্যবহার করবেন?

এটি সাধারণত ব্যবহৃত হয় ঘন এবং জেলিং এজেন্ট হিসাবে রান্নাঘরে তবে এটি প্রাণী-ভিত্তিক জেলটিনের মতো কাজ করে না যা আমরা ব্যবহার করতে চাই।

তবে, থ্রেড বা ফাইবারগুলি রান্না না করেই খাওয়া যেতে পারে এবং প্রায়শই ঠাণ্ডা সালাদে ব্যবহৃত হয়, কেবল সেগুলি ভিজিয়ে রাখুন এবং একটি কামড়ের আকারে কাটুন।

El আগর গুঁড়া এর অনেক ব্যবহার রয়েছে has সাধারণ জিনিস হ'ল গরম বা ঠাণ্ডা জেলিগুলিতে এটি ব্যবহার করা হয় যদিও এটি কাস্টার্ড, পুডিংস, দই, আইসক্রিম, জ্যাম, কম্পোটিস, কেকের মতো অনেক কিছুতে ব্যবহৃত হয়। এমনকি ডিমের বিকল্প হিসাবেও।

আগর কীভাবে ব্যবহৃত হয়?

আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে আগরটির পশুর উত্সের জেলটিনের চেয়ে ঘন বা ঘন ক্ষমতা রয়েছে। এবং এটি একই কাজ করে না।

আগর ভালভাবে দ্রবীভূত করতে সক্ষম হওয়ার জন্য বেস তরলটি উত্তপ্ত করা ভাল। বেস তরল জল, ঝোল, ফলের রস বা আপনি শক্ত করতে চান যা কিছু হতে পারে। আমরা এটি ঠান্ডা তরলে যুক্ত করতে এবং এটি গরম করতে বা তরল নরম ফুটন্ত পয়েন্টে একবার এটিকে যুক্ত করতে পারি, এক্ষেত্রে পিণ্ডগুলি এড়ানোর জন্য বৃষ্টি আকারে আগর যোগ করার কথা মনে রাখবেন।

মিশ্রণটি সেট হয়ে যাবে প্রায় 38º। এবং এখানে সাধারণ জেলটিনের সাথে পার্থক্য আসে যা প্রায় একই তাপমাত্রায় সেট এবং গলে যায়। তবে, দ্রবীভূত করা আগরটি 85º পৌঁছাতে হবে, এই কারণেই এই উপাদানযুক্ত জিলিটিনগুলি মুখে গলে না।

কত ব্যবহার করবেন?

যা আমি আগে বলেছিলাম, উচ্চ গেলিং পাওয়ারের কারণে খুব অল্প পরিমাণে আগর ব্যবহৃত হয়। সুতরাং আমরা আমাদের থালাটি যে টেক্সচারটি দিতে চাই তার উপর নির্ভর করে আমরা কম বেশি গ্রাম ব্যবহার করব।
আপনাকে একটি ধারণা দিতে, যদি আমরা একটি নরম টেক্সচার চাই তবে আমরা 1 থেকে 2 গ্রাম আগর ব্যবহার করে 4 লিটার প্রস্তুতিটি জেল করতে পারি। অন্যদিকে, একটি শক্ত জমিনের জন্য আমরা 5 থেকে 10 গ্রাম ব্যবহার করব।

আপনি আগরের জন্য সাধারণ traditionalতিহ্যবাহী জিলিটিনের বিকল্প দিতে পারেন?

হ্যাঁ, এটি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। আসলে আগর এটি সাধারণ জেলটিনের চেয়ে বেশি ব্যবহার করে কারণ এটি তাপকে আরও ভালভাবে প্রতিরোধ করে। তবে মনে রাখবেন যে একই টেক্সচারের জন্য আপনার কম পরিমাণের প্রয়োজন। 2 গ্রাম আগর দিয়ে আপনি একই টেক্সচার পাবেন যেন আপনি 9 টি গুঁড়ো জেলটিন বা 6 টি শীট ব্যবহার করেন। এই সমতা আপনাকে বিশেষত শুরুতে সেই রেসিপিগুলি তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে যেখানে এখন পর্যন্ত আপনি আগর দিয়ে traditionalতিহ্যবাহী জিলিটিন ব্যবহার করেছিলেন।

এটি কোথায় কেনা যাবে?

বছর আগে আগর কেবল অভিজ্ঞ রান্না দ্বারা ব্যবহৃত তবে এটি সেই উপাদানগুলির মধ্যে একটি যা খাবারের মধ্যে জনপ্রিয়। বিশেষত নিরামিষাশীদের মধ্যে উদ্ভিদের উত্স হওয়ার কারণে তারা এটি গ্রহণ করতে পারে।

আজ এর জনপ্রিয়তার জন্য ধন্যবাদ এটি এশিয়ান সুপারমার্কেট বা স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে পাওয়া সহজ। আপনি যদি বাড়ি না ছেড়ে কিনে পছন্দ করেন আপনি এটি অ্যামাজন আছে। এই স্প্যানিশ সংস্থা সব ধরণের শেওলা এবং গুঁড়ো আগর বিক্রি করে।

এবং এখন আপনি আগর সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানেন, আপনি অবশ্যই সুস্বাদু খাবারগুলি প্রস্তুত করতে চান এবং নতুন টেক্সচারের সাথে অবাক করে দেবেন ... আপনার সাহস কি?

অধিক তথ্য - পেটিট সুয়েস প্রাকৃতিক
উত্স - http://www.albertyferranadria.com / হ্যারল্ড ম্যাকগি দ্বারা "রান্নাঘর এবং খাবার"