Na posljednjem odmoru u Portugalu otkrio sam čajotu i njenih tisuću i jedno ime. A cucurbit s kojima možete napraviti bezbroj recepata.
Istina je da nisam bio svjestan njihovog postojanja dok nisam posjetio tradicionalnu tržnicu, vidio sam da su ih prodali gotovo svi štandovi. Lokalno stanovništvo mi je reklo da se tamo puno konzumira i da je njegova upotreba toliko raširena da je koriste velika raznolikost recepata.
Recite mi odakle ste i reći ću vam kako to zovete.
A to je čajot (Sechium edule) porijeklom iz Amerike i tamo mu daju različita imena, ovisno o zemlji ili čak području. Vrlo je zanimljivo vidjeti kako su različiti narodi dali isto voće smiješnim i vrlo originalnim imenima.
En México Zove se chayote, koji dolazi od chayotlija, što u Nahuatlu znači trnovitu tikvu.
En Gvatemala y Salvador viski
En Honduras šutirao si
En Dominikanska Republika tayota.
En Kolumbija guatilla.
En Venecuela limun, papa del moro ili cidra papa
En Brazil i Portugal chuchu ili xuxú.
En Peru Kineska tikva ili čileanska.
En Čile jadni krompir.
En Argentina vazdušni krompir.
En Filipini Sayote.
I unutra España chayota ili kineski krompir.
Ali ... kakav je chayote zapravo?
Pa to je vegetal Vrlo posebno. Plodovi u obliku kruške obično su dugački između 7 i 20 cm. Očito se i njegova težina kreće od oko 300 g do 2 kilograma. Da biste dobili ideju, obično su malo veći od avokada.
Vanjska boja se također razlikuje žuti tonovi i zelenilo. A unutar pulpe je blijede boje.
La kora je tvrda poput bundeve i ima nekoliko bodlji s kojima morate biti oprezni. Takođe ima duboke brazde ili bore.
Vjerovao sam da ću kad ga otvorim pronaći rupu kao kad otvorite dinju ili tikvu. Ali ne, unutrašnjost nije šuplja. Umjesto toga, kompaktan je i ima grumen to jako dobro ispadne.
La pulpa je mesnata i vrlo sličan krompiru. Mislim da to dolazi od toga što je tako svestran i lak za upotrebu u različitim receptima.
Tijekom odmora nisam uspio vidjeti plantaže, ali prema onome što sam pročitao slične su biljkama paradajza ili graška. To će reći da jesu penjači, poput bundeva, dinja i lubenica, ali umjesto da ih ostave na zemlji, podižu ih tako da rastu vertikalno.
Kupi i zadrži
Nakon ove male gastronomske avanture primijetio sam da se i u Španjolskoj konzumira, mada je istina da sam je, zasad, vidio samo u trgovine specijalizirane za latinoameričke proizvode.
Kao i uvijek, kupujte one komade koji imaju jednolična nijansa bez razmazivanja i bez modrica.
Vrlo je jednostavan za transport jer, kao što sam spomenuo, spolja je tvrda kora. Dakle, slično je nošenju malih bundeva.
U to vrijeme zadržati čajote je najbolje da su cjelovite pa ćete ih morati samo izvaditi iz vrećice, očistiti i osušiti. Na taj će vam način izdržati u frižideru između 10 i 15 dana.
Chayotes se mogu kupiti i na polovice, iako ih je teže sačuvati. Stavite list upijajućeg papira u zatvorenu posudu, stavite čajotu na vrh tako da pulpa dodiruje papir, dobro zatvorite da biste izbegli oksidaciju i držite ga u frižideru.
Otvoreni će vam trajati manje dana i odmah će početi mijenjati boju zbog oksidacija, tako da ćete ih morati koristiti u roku od 5 dana.
Prehrambeni doprinos i svojstva
To je hrana koja ima samo 26 kcal na 100 g, vrijednosti vrlo slične tikvicama. Zato je chayote idealan za uravnotežene dijete a također proizvodi osjećaj sitosti zbog visokog doprinosa ugljikohidrata.
Vaš doprinos u masti je vrlo malo a bogate su vlaknima, zato se koriste u dijetama za kontrolu holesterola.
Sadrži karotene i vitamin C i, kao što već znate, jesu antioksidantna svojstva koji se bore protiv slobodnih radikala kako bi vaše tijelo održali u savršenom stanju.
Njegova potrošnja osigurava velike doze kalijuma promoviranje lučenja urina i stoga uklanjanje toksina. Na ovaj način će vam pomoći protiv mokraćnih bolesti, reumatoidnog artritisa, osteoartritisa ili gihta.
Najzanimljivije
Bez sumnje je najzanimljivije što jeste ekonomičan i svestran zato je toliko popularan.
Es lako se priprema jer se za početak može oguliti i jesti sirovo kao da je krastavac. Takođe se može peći ili pirjati u woku sa ostatkom povrća.
Iako se što više konzumira, kuha se, na taj način tradicionalniji recepti kao što su supe, sancochos, variva i variva od drugog povrća i mesa. Iako vegetarijanska i veganska verzija postaju sve modernije.
Donijela sam ove dvije kopije u koferu i od njih napravila bogatu kremu od graha i špinata. Ali ostala mi je želja da sa njima pripremim slatki recept. Dakle, sljedeći put kad ih vidim na tržištu, lansirat ću se da se pripremim keksi, slatki kruh ili džem.
A vi, znate li čajotu? Recite nam kako ga pripremate i ako ga imate trik ili poseban recept.
Da, pripremam ga kao kremu, skuham šalicu brokule plus šalicu mrkve plus šalicu čajote sa četvrtinom luka i belim lukom, koji nakon što se ohladi, sve ukapči, a zatim prokuha oko 10 minuta, u lonac stavite kašiku putera sa sjeckanim lukom i kad se počne nabirati dodajte kremu, ne bacajte vodu za kuhanje da je dodate, začinite paprom, solju i muškatnim oraščićem, kuhajte 10 minuta i to je to, ako želite bolje dodati mlijeko , poslužite vruće sa hlebom Prepečeno sa maslacem, origanom i solju, vrlo ukusno i nitritom posebno za najmlađe.
Hvala na receptu!
Izgleda vrlo zdravo.
Šteta je što se u Španiji berba čajote obavlja prekasno, kad je dobra boja joj je zelena, koža je vrlo mekana i bez bodlji, a veličina je malo veća od kruške, kad vidite klijavo sjeme želim reći da je staro, teško i trnovito vrijeme za ponovnu sadnju.
Morate probati, s kozicama, varivom, vrlo je bogato.
U Brazilu se puno koristi, oljušti se, nareže na kriške, malo prokuha, zatim se slože bjelanjci, nakon što se slože, stavite žumanjke, sol i malo papra, dodajte kriške čajote i prže , ukusan je, također u salatama i varivima.
Puno vam hvala na svim informacijama koje ste podijelili s nama!
Pozdrav!
U oblasti Valle de La Convencion, provinciji u departmanu Kusko, PERU, čajot je od davnina poznat pod imenom sisilana. Vrijedilo bi istražiti ovaj detalj. U ovoj prostranoj dolini, to je vrlo cijenjen popularni potrošački proizvod.